Νηστίσιμος Χαλβάς Καρύδας με Γάλα Καρύδας και Ινδοκάρυδο

Εκτέλεση Συνταγής

• Για το Σιρόπι
• Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα καρύδας και τη ζάχαρη.
• Προσθέτουμε το ξύλο κανέλας, το ξύσμα λεμονιού, τις βανίλιες και, προαιρετικά, λίγη κανέλα.
• Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
• Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς η ζάχαρη.
• Διατηρούμε το σιρόπι ζεστό, χωρίς να το αφήσουμε να βράσει έντονα.
• Για τον Χαλβά
• Σε μία δεύτερη, βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το σπορέλαιο.
• Το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
• Προσθέτουμε το χοντρό σιμιγδάλι και το ινδοκάρυδο.
• Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα.
• Συνεχίζουμε το καβούρδισμα μέχρι να ζεσταθούν καλά, να αναδειχθούν τα αρώματά τους και το σιμιγδάλι να αρχίσει να αποκτά ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα.
• Προσθέτουμε το σιρόπι
• Απομακρύνουμε το ξύλο κανέλας από το ζεστό σιρόπι.
• Προσθέτουμε πολύ προσεκτικά το σιρόπι στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι, σε μικρές δόσεις.
• Ανακατεύουμε συνεχώς, καθώς το μείγμα θα κοχλάσει και θα βγάλει αρκετό ατμό.
• Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά.
• Ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά, να πήξει ο χαλβάς και να αρχίσει να ξεκολλά από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
• Φορμάρισμα
• Μεταφέρουμε αμέσως τον χαλβά σε φόρμα ή βαθύ μπολ.
• Πιέζουμε ελαφρώς και ισιώνουμε την επιφάνειά του με μία σπάτουλα.
• Τον αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και να σταθεροποιηθεί.
• Ξεφορμάρουμε σε πιατέλα.
• Πασπαλίζουμε με κανέλα ή επιπλέον ινδοκάρυδο και σερβίρουμε.