Παραδοσιακό Ψωμί στη Γάστρα – Τραγανή Κρούστα & Αφράτη Ψίχα

Το ψωμί στη γάστρα είναι ίσως το πιο αγαπημένο σπιτικό ψωμί. Με απλά υλικά, όπως αλεύρι, νερό και μαγιά, μπορούμε να φτιάξουμε ένα αφράτο ψωμί με τραγανή κρούστα που θυμίζει παραδοσιακό ξυλόφουρνο. Η γάστρα διατηρεί τη θερμοκρασία ομοιόμορφη, με αποτέλεσμα να έχουμε πάντα επιτυχία στη συνταγή.

Παραδοσιακό Ψωμί στη Γάστρα – Τραγανή Κρούστα & Αφράτη Ψίχα

Συνταγή από George Zolis

4.8 από 37 ψήφοι

Πιάτο: ΨωμίΚουζίνα: ΕλληνικήΔυσκολία: Εύκολη

Servings

16

servings

Prep time

20

λεπτά

Cooking time

1

ώρα 

Calories

210

kcal

Χρόνος Ξεκούρασης

40

λεπτά

Total time

2

ώρες 

Σπιτικό ψωμί στη γάστρα με τραγανή κρούστα και αφράτη ψίχα. Εύκολη παραδοσιακή συνταγή που θυμίζει ψωμί ξυλόφουρνου.

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Υλικά

Μετρικό US

• 1 κιλό 1 Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 100 γρ 100 Αλεύρι έξτρα για το ζύμωμα

• 16 γρ 16 Ξηρή Μαγιά

• 20 γρ 20 Ζάχαρη

• 20 γρ 20 Αλάτι

• 50 γρ 50 Ελαιόλαδο

• 720 γρ 720 Νερό

Πως φτιάχνουμε το Ψωμί Γάστρας

• Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το νερό και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί ζύμη.
• Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για τουλάχιστον 40 λεπτά.
• Πασπαλίζουμε τον πάγκο με λίγο αλεύρι, ζυμώνουμε απαλά και δίνουμε σχήμα στο ζυμάρι ώστε να ταιριάζει στη γάστρα.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C και βάζουμε μέσα την άδεια γάστρα να ζεσταθεί. Όσο προθερμαίνεται, αφήνουμε ξανά τη ζύμη να ξεκουραστεί.
• Μόλις η γάστρα είναι έτοιμη, στρώνουμε λαδόκολλα και μεταφέρουμε προσεκτικά το ζυμάρι μέσα. Ψεκάζουμε με λίγο νερό την επιφάνεια, πασπαλίζουμε με σουσάμι (προαιρετικά) και χαράζουμε με ένα ξυράφι ή κοφτερό μαχαίρι.
• Κλείνουμε το καπάκι της γάστρας και ψήνουμε στους 220°C για 30–35 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 180°C για άλλα 30 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
• Αφήνουμε το ψωμί να κρυώσει πάνω σε σχάρα πριν το κόψουμε.

Βίντεο Συνταγής

Did you make this recipe?

Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis

Like this recipe?

Follow @gzoliskitchen on Pinterest

Γίνετε μέλος της Ομάδας μας

Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook

Το μυστικό για αφράτο ψωμί σαν του φούρνου

Το ψωμί στη γάστρα είναι ένας από τους πιο παραδοσιακούς τρόπους ψησίματος, που δίνει αποτέλεσμα σαν να έχει βγει από ξυλόφουρνο. Η γάστρα λειτουργεί σαν ένας μικρός φούρνος, κρατώντας τη θερμοκρασία σταθερή και βοηθώντας το ζυμάρι να φουσκώσει σωστά.

Γιατί αξίζει να το δοκιμάσετε

• Με απλά και οικονομικά υλικά, φτιάχνετε ψωμί καλύτερο από του φούρνου.
• Έχει τραγανή κρούστα και αφράτη ψίχα.
• Μπορείτε να το προσαρμόσετε, προσθέτοντας μυρωδικά, ελιές ή σπόρους.

Το ψωμί αυτό είναι ιδανικό για την καθημερινή σας κουζίνα, αλλά και για πιο γιορτινά τραπέζια, αφού εντυπωσιάζει με την εμφάνιση και τη γεύση του.

Χρήσιμες συμβουλές

• Να αφήνετε πάντα τη ζύμη να ξεκουράζεται, ώστε να γίνει πιο ελαστική.
• Το ψεκασμένο νερό στην επιφάνεια βοηθάει να γίνει πιο τραγανή η κρούστα.
• Αφήστε το ψωμί να κρυώσει καλά πριν το κόψετε για να διατηρήσει τη σωστή υφή.

Συμπέρασμα

Αν θέλετε να φτιάξετε σπιτικό ψωμί που πάντα πετυχαίνει, τότε η συνταγή για ψωμί στη γάστρα είναι ό,τι καλύτερο. Απλό, οικονομικό και με αποτέλεσμα που θυμίζει παραδοσιακό ξυλόφουρνο, θα γίνει σίγουρα αγαπημένη σας συνήθεια.