Για εσένα που λατρεύεις τα σιροπιαστά γλυκά αλλά και το παγωτό, αυτή η συνταγή συνδυάζει και τα δύο σε ένα εντυπωσιακό γλυκό. Τραγανά σαραγλί με βουτυρωμένο φύλλο και αρωματικό σιρόπι που θα τα γεμίσουμε με βελούδινο παγωτό βανίλια, δημιουργώντας μία αντίθεση υφών που δύσκολα μπορεί να αντισταθεί κανείς.
Σαραγλί Γεμιστά με Παγωτό Βανίλια
12
τεμάχια30
λεπτά1
ώρα620
kcal1
ώρα30
λεπτάΤραγανά σιροπιαστά σαραγλί γεμισμένα με σπιτικό παγωτό βανίλια χωρίς παγωτομηχανή. Ένα εντυπωσιακό γλυκό που συνδυάζει τραγανή και βελούδινη υφή.
Keep the screen of your device on
Υλικά
- Για το Σιρόπι
600 γρ Ζάχαρη
400 γρ Νερό
1 κ.σ. Γλυκόζη (προαιρετικά)
Χυμό από μισό Λεμόνι
- Για τα Σαραγλί
1 πακέτο Φύλλο Βηρυτού
250 γρ Αιγοπρόβειο ή Αγελαδινό Βούτυρο, λιωμένο
- Για το Παγωτό Βανίλια
500 γρ Κρέμα Γάλακτος 35% λιπαρά
397 γρ Ζαχαρούχο γάλα (1 κουτί)
2 Βανίλιες κάψουλα
1 τσιμπιά Αλάτι
Πως φτιάχνουμε Σαραγλί με Παγωτό
- Για το Σιρόπι
- Τοποθετούμε κατσαρόλα στη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη, το νερό, τη γλυκόζη και τον χυμό λεμονιού.
- Από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός, σιγοβράζουμε για 6 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει.
- Για τα Σαραγλί
- Βουτυρώνουμε καλά τα φύλλα και τα τυλίγουμε σε σαραγλί με ένα καλούπι.
- Τοποθετούμε τα σαραγλί σε ταψί και τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο.
- Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο μέχρι να προθερμανθεί ο φούρνος.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για περίπου 1 ώρα, μέχρι να αποκτήσουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
- Μόλις βγουν από τον φούρνο, τα σιροπιάζουμε αμέσως με το σιρόπι.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
- Για το Παγωτό
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τις βανίλιες και το αλάτι μέχρι να γίνει αφράτη σαντιγί.
- Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύουμε απαλά με κυκλικές κινήσεις.
- Μεταφέρουμε το μείγμα στην κατάψυξη.
- Συναρμολόγηση
- Κόβουμε τα σαραγλί στη μέση κατά μήκος.
- Τα γεμίζουμε με το παγωτό βανίλια και σερβίρουμε.
Βίντεο Συνταγής
Did you make this recipe?
Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis
Like this recipe?
Follow @gzoliskitchen on Pinterest
Γίνετε μέλος της Ομάδας μας
Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook
Το Μυστικό για Τραγανά Σαραγλί
Για καλύτερο αποτέλεσμα:
- χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας βούτυρο
- ψήστε μέχρι να αποκτήσουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα
- σιροπιάστε τα αμέσως μόλις βγουν από τον φούρνο
- αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα γεμίσετε
Έτσι διατηρούν τη χαρακτηριστική τραγανή υφή τους.
Ιδέες για Παραλλαγές
Μπορείτε να γεμίσετε τα σαραγλί με:
- παγωτό σοκολάτα
- παγωτό φιστίκι
- παγωτό γιαούρτι με μέλι
- παγωτό βανίλια και βύσσινο
- παγωτό καϊμάκι
Επίσης μπορείτε να προσθέσετε:
- καβουρδισμένα αμύγδαλα
- φιστίκια Αιγίνης
- σιρόπι σοκολάτας
- μέλι
Συμβουλές Σερβιρίσματος
Συναρμολογήστε τα σαραγλί λίγο πριν το σερβίρισμα ώστε το παγωτό να παραμείνει παγωμένο και το φύλλο τραγανό.