Σπανακόπιτα με φέτα και χωριάτικο σπιτικό τραγανό φύλλο

Συνταγή για Σπανακόπιτα με φέτα

• Φτιάχνουμε τη ζύμη για το φύλλο
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το νερό, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και μία τσιμπιά αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και ζυμώνουμε.
• Καλύπτουμε το μπολ με μία πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη καθώς προετοιμάζουμε τη γέμιση της σπανακόπιτας.
• Προετοιμασία για το σπανάκι
• Τοποθετούμε μία κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτουμε νερό.
• Προσθέτουμε το σπανάκι στη κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά να μαλακώσει το σπανάκι.
• Σβήνουμε τη φωτιά και σουρώνουμε το σπανάκι.
• Φτιάχνουμε τη γέμιση από σπανάκι και φέτα
• Τοποθετούμε μία κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτουμε ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και τσιγαρίζουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο από το ψιλοκομμένο μαϊνταντό.
• Προσθέτουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το σωτάρισμα μέχρι το σπανάκι να χάσει όλα τα υγρά του.
• Αλατοπιπερώνουμε.
• Προσθέτουμε το υπόλοιπο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ.
• Πως φτιάχνουμε τη Σπανακόπιτα
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 ίσα κομμάτια.
• Αλευρώνουμε το πάγκο μας για το άνοιγμα των φύλλων.
• Ξεκινάμε ανοίγωντας το πρώτο κομμάτι ζύμης σε φύλλο. Δείτε το βίντεο για τον τρόπο που ανοίγουμε το φύλλο.
• Λαδώνουμε το ταψί με ελαιόλαδο και στρώνουμε το πρώτο φύλλο στο ταψί. Πάντα όποτε προσθέτουμε φύλλο στο ταψί, πασπαλίζουμε από επάνω με ελαιόλαδο.
• Ανοίγουμε το δεύτερο φύλλο και το στρώνουμε κι αυτό στο ταψί.
• Προσθέτουμε τη μισή από τη γέμιση στο ταψί και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
• Σπάμε τη φέτα σε χοντρά κομμάτια και απλώνουμε τη μισή επάνω από τη γέμιση. Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
• Ανοίγουμε το τρίτο φύλλο και το απλώνουμε επάνω από τη γέμιση.
• Ρίχνουμε και απλώνουμε την υπόλοιπη γέμιση στο ταψί. Προσθέτουμε και την υπόλοιπη φέτα από επάνω.
• Ανοίγουμε τα δύο τελευταία φύλλα και τα απλώνουμε στο ταψί..
• Τυλίγουμε τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε από πάνω τη ζύμη με ελαιόλαδο.
• Κόβουμε τη σπανακόπιτα σε κομμάτια.
• Πασπαλίζουμε με λίγο νερό πάνω στη ζύμη.
• Ψήνουμε τη σπανακόπιτα
• Προθερμαίνουμε το φούρνου στους 180 βαθμούς αντιστάσεις.
• Ψήνουμε για περίπου 60 με 70 λεπτά.