Τυρόπιτα με διάφορα τυριά

Πως φτιάχνουμε την Τυρόπιτα με διάφορα τυριά

• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη ζάχαρη, το γάλα, τη μαγιά και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το σπορέλαιο, το γιαούρτι και ανακατεύουμε.
• Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη μαργαρίνη, το αλάτι, το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Ζυμώνουμε ελάχιστα τη ζύμη για 2 με 3 λεπτά.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Μεταφέρουμε τις 2 μπάλες ζύμης σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη για λίγα λεπτά.
• Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο ζύμης με τα χέρια μας, πιέζοντάς το.
• Το μεταφέρουμε σε ένα ταψί, διαμέτρου 30 εκατοστών. Πιέζουμε τη ζύμη ξανά με τα χέρια μας ώστε να εφαρμόσει πλήρως στο ταψί.
• Απλώνουμε ομοιόμορφα από πάνω τη μοτσαρέλα. Προσέχουμε να αφήσουμε γύρω-γύρω περιμετρικά λίγο κενό από τη γέμιση ώστε αργότερα να ενώσουμε τα δύο φύλλα ζύμης. Προσθέτουμε λίγο πιπέρι.
• Απλώνουμε τη κόκκινη πιπεριά, που έχουμε κόψει σε μικρούς κύβους Τέλος, προσθέτουμε τη φέτα και το τσένταρ και τα απλώνουμε κι αυτά ομοιόμορφα.
• Ανοίγουμε το δεύτερο φύλλο ζύμης. Προσεκτικά, μεταφέρουμε το φύλλο στο ταψί και σκεπάζουμε τη πίτα μας. Πιέζουμε ελαφρώς περιμετρικά τις άκρες της ζύμης ώστε να ενωθεί με το κάτω φύλλο και να θωρακίσει τη γέμιση.
• Με ένα ξυλάκι ή μαχαίρι χαράζουμε σε κομμάτια τη ζύμη. Έτσι θα είναι πιο εύκολο να την κόψουμε αφού ψηθεί η πίτα μας.
• Χτυπάμε ένα αυγό με ένα πηρούνι ή σύρμα. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο αλείφουμε τη ζύμη με το αυγό.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 40-50 λεπτά.