Αυτά τα τσουρέκια με ζαχαρούχο γάλα είναι ό,τι καλύτερο έχετε δοκιμάσει! Αφράτα, γεμάτα ίνες, με πλούσια γεύση και παραμένουν μαλακά για πολλές μέρες!
Το ζυμάρι πλάθεται εύκολα και το άρωμα πορτοκαλιού και μαστίχας θα γεμίσει το σπίτι σας!
Τσουρέκια με Ζαχαρούχο Γάλα
8
τσουρέκια30
λεπτά35
λεπτά300
kcal2
λεπτά1
ώρα5
λεπτάΑφράτα, νόστιμα και πλούσια σε ίνες τσουρέκια με ζαχαρούχο γάλα! Μένουν μαλακά για μέρες και φτιάχνονται εύκολα, χωρίς περίπλοκα στάδια!
Keep the screen of your device on
Υλικά
1 κουτί Ζαχαρούχο Γάλα (397 γρ)
3 κουτιά Ζάχαρη + 1 κ.σ. για το Προζύμι
3 Βανιλίνες
6 Αυγά (μεγάλα)
2 κουτιά Βούτυρο λιωμένο (ή σπορέλαιο ή μίξη)
1 κ.γλ. Κακουλέ κάρδαμο (προαιρετικό)
3-4 κ.γλ. Μαχλέπι
Χυμό από 1 Πορτοκάλι
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 κ.γλ. Μαστίχα σε σκόνη
200 γρ Νωπή Μαγιά (ή 8 φακελάκια ξερή)
1 κ.γλ. Μπέικιν Πάουντερ
3 κιλά Αλεύρι σκληρό (ή για Τσουρέκια)
3 κουτιά Νερό χλιαρό
- Για επάλειψη
2 Αυγά
5 κ.σ. Νερό
Αμύγδαλο φιλέ
Πως φτιάχνουμε τα τσουρέκια με ζαχαρούχο γάλα
- Σημ.: Όλες οι μετρήσεις γίνονται με το κουτάκι από το ζαχαρούχο γάλα.
- Για το Προζύμι
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε 3 κουτάκια χλιαρό νερό.
- Προσθέτουμε τη μαγιά και 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
- Από τα 3 κιλά αλεύρι, προσθέτουμε 300 γρ. στο μπολ και ανακατεύουμε.
- Αφήνουμε στην άκρη για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
- Για τα Τσουρέκια με Ζαχαρούχο Γάλα
- Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε 3 κουτάκια ζάχαρη, 1 κουτάκι ζαχαρούχο γάλα και 6 αυγά.
- Προσθέτουμε 3 βανίλιες, ανάβουμε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και ανακατεύουμε συνεχώς για 5-6 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί το μείγμα και να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το προζύμι, το μείγμα από την κατσαρόλα, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού, το μπέικιν πάουντερ, τη μαστίχα και το μαχλέπι.
- Προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία σφιχτή ζύμη.
- Προσθέτουμε 1 κουτάκι λιωμένο βούτυρο σιγά-σιγά, ζυμώνοντας.
- Προσθέτουμε και το δεύτερο κουτάκι βούτυρο, συνεχίζοντας το ζύμωμα μέχρι να απορροφηθεί εντελώς.
- Χαράζουμε έναν σταυρό στη ζύμη, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει για 2 ώρες.
- Διαμόρφωση Τσουρεκιών
- Μόλις φουσκώσει, τη ζυμώνουμε ελαφρώς να ξεφουσκώσει.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια (για 8 τσουρέκια).
- Κάθε κομμάτι το χωρίζουμε σε 3 μέρη και τα ανοίγουμε σε κορδόνια.
- Αν τα κορδόνια μαζεύουν, τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 1 λεπτό.
- Τοποθετούμε τα 3 κορδόνια παράλληλα και τα πλέκουμε σύμφωνα με την τεχνική του βίντεο.
- Τυλίγουμε τις άκρες προς το κέντρο και τις περνάμε από κάτω.
- Τοποθετούμε κάθε τσουρέκι πάνω σε λαδόκολλα και σε ταψί, αφήνοντας κενό μεταξύ τους.
- Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά.
- Άλειμμα & Ψήσιμο
- Σε ένα μπολ χτυπάμε 2 αυγά με 5 κουταλιές της σούπας νερό.
- Αλείφουμε τα τσουρέκια με το μείγμα και πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C αέρα ή 160°C αντιστάσεις, για 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Δείτε το βίντεο για τα τσουρέκια με ζαχαρούχο γάλα:
Did you make this recipe?
Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis
Like this recipe?
Follow @gzoliskitchen on Pinterest
Γίνετε μέλος της Ομάδας μας
Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook