Χωριάτικη Μπαγκέτα Αφρός Χωρίς Ζύμωμα Με Ένα Απλό Ανακάτεμα

Αυτή η χωριάτικη μπαγκέτα χωρίς ζύμωμα είναι ιδανική για όσους θέλουν φρέσκο, σπιτικό ψωμί χωρίς κόπο. Με ένα απλό ανακάτεμα και λίγο χρόνο για φούσκωμα, μπορείτε να φτιάξετε αφράτες μπαγκέτες με τραγανή κόρα και μαλακή ψίχα. Σε αυτή τη συνταγή θα δείτε βήμα βήμα πώς να πετύχετε μπαγκέτα αφρός στο σπίτι, εύκολα και χωρίς ιδιαίτερη εμπειρία στο ζύμωμα.

Χωριάτικη Μπαγκέτα Αφρός Χωρίς Ζύμωμα Με Ένα Απλό Ανακάτεμα

Συνταγή από George Zolis

5.0 από 2 ψήφοι

Course: ΨωμιCuisine: ΕλληνικήDifficulty: Εύκολη

Μερίδες

4

μπαγκέτες

Προετ.

15

λεπτά

Ψήσιμο

35

λεπτά

Θερμίδες

520

kcal

Φούσκωμα

30

λεπτά

Συν. Χρόνος

1

ώρα 

20

λεπτά

Χωριάτικη μπαγκέτα χωρίς ζύμωμα, με απλό ανακάτεμα και εύκολο ψήσιμο στον φούρνο. Τραγανή απ’ έξω και αφράτη μέσα, ιδανική για σάντουιτς και καθημερινό τραπέζι.

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Υλικά

Μετρικό US

• Για τη Ζύμη

• 1 κιλό 1 Αλεύρι

• 700 γρ 700 Νερό

• 14 γρ 14 Ξερή Μαγιά (2 φακελάκια)

• 15 γρ 15 Ζάχαρη

• 20 γρ 20 Αλάτι

• 40 γρ 40 Ελαιόλαδο

• Έξτρα αλεύρι για τον πάγκο

• Για την επάλειψη

• 1 κούπα 1 Νερό

• 1 κ.σ. 1 Ζάχαρη

• Σουσάμι για πασπάλισμα

Συνταγή για Χωριάτικη Μπαγκέτα

• Προετοιμασία ζύμης
• Σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το αλεύρι, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μία μαλακή ζύμη.
• Σκεπάζουμε τη ζύμη με πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περίπου 30–40 λεπτά.
• Προετοιμασία επάλειψης
• Όσο φουσκώνει η ζύμη, σε ένα μπολ ανακατεύουμε το καυτό νερό με τη ζάχαρη και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
• Διαμόρφωση μπαγκέτας
• Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και την ζυμώνουμε ελάχιστα να ξεφουσκώσει.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια.
• Με τα χέρια μας, ανοίγουμε κάθε μέρος ζύμης σε φρατζόλα.
• Τα αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστούν.
• Τοποθετούμε κάθε φρατζόλα σε ξεχωριστή λαδόκολλα και δίνουμε το τελικό σχήμα.
• Τα μεταφέρουμε σε ταψί με τη λαδόκολλα να χωρίζει τις μπαγκέτες ώστε να μην ακουμπήσουν μεταξύ τους.
• Τα αφήνουμε για 15 λεπτά να ξεκουραστούν.
• Με ένα πινέλο αλείφουμε τις μπαγκέτες με το μείγμα νερού και ζάχαρης και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
• Με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα ξυράφι χαράζουμε επιφανειακά διαγώνιες γραμμές τη ζύμη.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, στις αντιστάσεις για 35-40 λεπτά.

Βίντεο Συνταγής

Did you make this recipe?

Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis

Like this recipe?

Follow @gzoliskitchen on Pinterest

Γίνετε μέλος της Ομάδας μας

Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook

Χωριάτικη μπαγκέτα χωρίς ζύμωμα για κάθε μέρα

Αυτή η μπαγκέτα χωρίς ζύμωμα είναι μια από τις πιο εύκολες συνταγές για σπιτικό ψωμί. Δεν χρειάζεται ζύμωμα, ούτε ιδιαίτερη εμπειρία.

Ο ρόλος της μαγιάς και του χρόνου

Σε αυτή τη συνταγή, το φούσκωμα της ζύμης είναι το πιο σημαντικό στάδιο. Η μαγιά ενεργοποιείται μέσα στο νερό και τη ζάχαρη και δημιουργεί φυσαλίδες αέρα, που κάνουν την μπαγκέτα αφράτη. Όσο πιο σωστά φουσκώσει η ζύμη, τόσο καλύτερη θα είναι η υφή της ψίχας.

Γιατί δεν χρειάζεται ζύμωμα

Το ελάχιστο δούλεμα της ζύμης βοηθά να διατηρηθούν οι φυσαλίδες αέρα στο εσωτερικό. Έτσι, η μπαγκέτα βγαίνει πιο ελαφριά και αφράτη, χωρίς να γίνεται πυκνή ή βαριά.

Το μυστικό της τραγανής κόρας

Η επάλειψη με νερό και ζάχαρη βοηθά στη δημιουργία πιο ωραίου χρώματος και τραγανής επιφάνειας. Το σουσάμι προσθέτει άρωμα και επιπλέον υφή, κάνοντας τη μπαγκέτα ιδανική για σάντουιτς.

Πώς να τη σερβίρετε

Η χωριάτικη μπαγκέτα τρώγεται φρέσκια, αλλά διατηρείται και για την επόμενη μέρα. Μπορεί να καταψυχθεί και να ζεσταθεί ξανά στον φούρνο. Ταιριάζει με τυριά, αλλαντικά, σαλάτες ή ως συνοδευτικό σε κάθε γεύμα.