Εύκολο Χωριάτικο Ψωμί με Τραγανή Κόρα & Αφράτη Ψίχα

Τίποτα δεν συγκρίνεται με το άρωμα ενός φρεσκοψημένου χωριάτικου ψωμιού που μόλις βγήκε από τον φούρνο. Με τραγανή χρυσαφένια κόρα, αφράτη ψίχα και απλά υλικά, αυτό το σπιτικό ψωμί είναι ιδανικό για το καθημερινό τραπέζι και συνοδεύει τέλεια κάθε γεύμα.

Η συνταγή δεν απαιτεί μίξερ ούτε ιδιαίτερο εξοπλισμό. Με λίγες τεχνικές διπλώματος και σωστή ξεκούραση της ζύμης, μπορείτε να πετύχετε ένα αποτέλεσμα που θυμίζει παραδοσιακό φούρνο. Είναι μία από τις πιο εύκολες συνταγές ψωμιού για όσους θέλουν να ξεκινήσουν το σπιτικό ζύμωμα.

Αν ψάχνετε ένα εύκολο χωριάτικο ψωμί με τραγανή κόρα και αφράτη ψίχα, αυτή η συνταγή θα γίνει από τις αγαπημένες σας.

Εύκολο Χωριάτικο Ψωμί

Συνταγή από George Zolis

5.0 από 2 ψήφοι

Course: ΨωμιCuisine: ΕλληνικήDifficulty: Εύκολη

Μερίδες

20

φέτες

Προετ.

30

λεπτά

Ψήσιμο

1

ώρα 

Θερμίδες

180

kcal

Σύνολο

1

ώρα 

30

λεπτά

Εύκολο χωριάτικο ψωμί με λίγα υλικά, τραγανή κόρα και αφράτη ψίχα. Ιδανική συνταγή για αρχάριους χωρίς μίξερ, με τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά.

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Υλικά

Μετρικό US

• 1 κιλό 1 Αλεύρι για Τσουρέκια (τύπου 550) (8 κούπες)

• 800 γρ 800 Νερό Χλιαρό (3 1/4 κούπες)

• 8 γρ 8 Ξερή Μαγιά (1 φακελάκι)

• 15 γρ 15 Αλάτι (2 1/2 κ. γλ)

• Έξτρα αλεύρι για το δούλεμα και το πασπάλισμα

Πως φτιάχνουμε το ψωμί

• Σε ένα ταψί προσθέτουμε το αλεύρι, τη μαγιά, το χλιαρό νερό, το αλάτι και ανακατεύουμε. Θα έχουμε μία μαλακιά ζύμη.
• Απλώνουμε λίγο τη ζύμη στο ταψί και σκεπάζουμε με μεβράνη. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μία ώρα.
• Μία ώρα αργότερα, μαζεύουμε τη ζύμη με τα χέρια μας, βουτώντας τα σε νερό για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια μας.
• Στη συνέχεια τραβάμε τη ζύμη και την διπλώνουμε (δείτε το βίντεο).
• Απλώνουμε τη ζύμη στο ταψί, σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε μία ώρα να ξεκουραστεί.
• Αλευρώνουμε τον πάγκο μας. Μεταφέρουμε τη ζύμη στον αλευρωμένο πάγκο. Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι τη ζύμη.
• Στη συνέχεια, τραβάμε τη ζύμη από τις άκρες της και διπλώνουμε προς τα μέσα. Ανοίγουμε τη ζύμη με τα χέρια μας και επαναλαμβάνουμε. Αν η ζύμη σας κολλάει στα χέρια ρίξτε λίγο αλεύρι.
• Σχηματίζουμε τη ζύμη σε καρβέλι, σκεπάζουμε με μία πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
• Αλευρώνουμε ένα ταψί. Μεταφέρουμε τη ζύμη στο ταψί. Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι από πάνω.
• Χαράζουμε το ψωμί.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς και ψήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 45 λεπτά.

Βίντεο Συνταγής

Did you make this recipe?

Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis

Like this recipe?

Follow @gzoliskitchen on Pinterest

Γίνετε μέλος της Ομάδας μας

Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook

Το μυστικό για τέλειο χωριάτικο ψωμί στο σπίτι

Το εύκολο χωριάτικο ψωμί είναι από τις πιο βασικές αλλά και σημαντικές συνταγές στην ελληνική κουζίνα. Με τη σωστή τεχνική, μπορείς να πετύχεις ένα αποτέλεσμα που θυμίζει παραδοσιακό ξυλόφουρνο.

Το βασικό χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι η υψηλή ενυδάτωση της ζύμης. Αυτό σημαίνει ότι η ζύμη είναι πιο μαλακή, κάτι που βοηθά στο να δημιουργηθεί μια αφράτη και ελαστική ψίχα στο εσωτερικό του ψωμιού.

Γιατί τα διπλώματα κάνουν τη διαφορά

Η διαδικασία με τα διπλώματα δεν είναι τυχαία. Βοηθά στην ανάπτυξη της γλουτένης χωρίς έντονο ζύμωμα. Έτσι:

• το ψωμί αποκτά καλύτερη δομή
• φουσκώνει πιο σωστά
• γίνεται πιο αφράτο

Αν παραλείψεις αυτό το βήμα, το αποτέλεσμα θα είναι πιο “βαρύ” και λιγότερο αέρινο.

Πώς να πετύχεις τραγανή κόρα

Για να αποκτήσει το σπιτικό χωριάτικο ψωμί τραγανή κόρα, η υψηλή θερμοκρασία στην αρχή του ψησίματος είναι απαραίτητη. Αυτό δημιουργεί άμεσα την εξωτερική επιφάνεια που “κλειδώνει” την υγρασία μέσα στο ψωμί.

Στη συνέχεια, η χαμηλότερη θερμοκρασία επιτρέπει στο ψωμί να ψηθεί σωστά στο εσωτερικό χωρίς να καεί εξωτερικά.