Ο σιροπιαστός μπαμπάς με ρούμι είναι ένα κλασικό γλυκό με αέρινη υφή και έντονο άρωμα που θυμίζει ζαχαροπλαστείο. Η εκδοχή σε φόρμα κέικ τον κάνει πιο εύκολο στην παρασκευή, χωρίς να χάνει τίποτα από τη γεύση του.
Η ζύμη γίνεται αφράτη και πορώδης, απορροφώντας τέλεια το σιρόπι, ενώ το ρούμι δίνει αυτό το χαρακτηριστικό άρωμα που κάνει τη διαφορά.
Σερβίρεται ιδανικά με αφράτη σαντιγί και αποτελεί ένα εντυπωσιακό γλυκό για κάθε περίσταση.
Σιροπιαστός Μπαμπάς με Ρούμι σε Φόρμα Κέικ
12
μερίδες30
λεπτά30
λεπτά420
kcal1
ώραΣιροπιαστός μπαμπάς με ρούμι, αφράτη ζύμη και πλούσιο σιρόπι. Εύκολη συνταγή σε φόρμα κέικ με επαγγελματικό αποτέλεσμα.
Keep the screen of your device on
Υλικά
- Για τη ζύμη
250 γρ 250 Χλιαρό Νερό (1 κούπα)
500 γρ 500 Αλεύρι Σκληρό Τύπου 550 (4 κούπες)
3 3 Αυγά
20 γρ 20 Ζάχαρη (1 1/2 κ.σ)
50 γρ 50 Φρέσκια Μαγιά ή 2 φακελάκια Ξερή
30 γρ 30 Βούτυρο (2 κ.σ.)
1 τσιμπιά 1 Αλάτι
2 2 Βανίλιες
- Για το Σιρόπι
1000 γρ 1000 Ζάχαρη (5 κούπες)
1000 γρ 1000 Νερό (5 κούπες)
Χυμός από 1/2 Λεμόνι
70 γρ 70 Ρούμι ή Κονιάκ (5 κ.σ.)
- Για Επάλειψη
3 κ.σ. 3 Μαρμελάδα
2 κ.σ. 2 Νερό
- Για τη Σαντιγί
500 γρ 500 Κρέμα Γάλακτος 35% λιπαρά
60 γρ 60 Ζάχαρη Άχνη (1/2 κούπα)
1 1 Βανίλια
Πως φτιάχνουμε τον Σιροπιαστό Μπαμπά
- Για τη Ζύμη
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε την ζάχαρη, το νερό, την μαγιά και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το αλεύρι σκεπάζοντας τα υλικά σαν πάπλωμα και το αφήνουμε για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
- Προσθέτουμε το αλάτι, τις βανίλιες, το βούτυρο, τα αυγά και τα χτυπάμε με ένα μίξερ.
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία στρογγυλή φόρμα για κέικ, ρίχνουμε μέσα το μείγμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη για 20-30 λεπτά να φουσκώσει.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 30 λεπτά.
- Ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
- Για το Σιρόπι
- Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε την ζάχαρη, το νερό, το χυμό λεμονιού και τα ανακατεύουμε.
- Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά, φέρνουμε σε βρασμό και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.
- Αφαιρούμε από την φωτιά και ρίχνουμε το ρούμι ή το κονιάκ.
- Περιχύνουμε τον κρύο μπαμπά με το ζεστό σιρόπι και το αφήνουμε να απορροφήσει το σιρόπι.
- Για την επάλειψη
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε λίγο από το σιρόπι ή νερό με την μαρμελάδα και αλείφουμε με το μείγμα τον μπαμπά.
- Για την Σαντιγί
- Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, την βανίλια, την ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε καλά να γίνει σαντιγί.
- Μεταφέρουμε την σαντιγί σε ένα κορνέ και γεμίζουμε το κέντρο και κάνουμε ροζέτες πάνω από τον μπαμπά. Από πάνω στολίζουμε με κεράσι.
Βίντεο Συνταγής
Did you make this recipe?
Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis
Like this recipe?
Follow @gzoliskitchen on Pinterest
Γίνετε μέλος της Ομάδας μας
Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook
Τι κάνει τον μπαμπά με ρούμι τόσο ξεχωριστό
Ο μπαμπάς με ρούμι είναι ένα γλυκό με ιδιαίτερη τεχνική και μοναδικό αποτέλεσμα. Η αφράτη ζύμη του λειτουργεί σαν “σφουγγάρι”, απορροφώντας το σιρόπι και αποκτώντας πλούσια, ζουμερή υφή.
Σε αντίθεση με άλλα σιροπιαστά γλυκά, εδώ η υφή είναι πιο ελαφριά και αέρινη, κάτι που τον κάνει ιδιαίτερα απολαυστικό.
Το μυστικό για σωστό σιρόπιασμα
Το βασικό μυστικό είναι:
- κρύος μπαμπάς – ζεστό σιρόπι
Έτσι εξασφαλίζεις ότι το σιρόπι θα απορροφηθεί σωστά χωρίς να διαλυθεί η δομή του γλυκού.
Το ρούμι δίνει τον χαρακτηριστικό αρωματικό χαρακτήρα του γλυκού. Προστίθεται στο τέλος για να μην εξατμιστεί το άρωμά του κατά το βράσιμο.
Αν θέλεις πιο ήπια γεύση, μπορείς να ρυθμίσεις την ποσότητα, αλλά είναι αυτό που κάνει τον μπαμπά να ξεχωρίζει.
Πώς να σερβίρεις τον μπαμπά
Ο σιροπιαστός μπαμπάς σερβίρεται ιδανικά:
- με αφράτη σαντιγί
- με κερασάκι
- ελαφρώς κρύος
Είναι ένα γλυκό που εντυπωσιάζει τόσο σε εμφάνιση όσο και σε γεύση.