Το ραβανί είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά σιροπιαστά γλυκά, με αφράτη ψίχα, πλούσια γεύση από σιμιγδάλι και άφθονο αρωματικό σιρόπι. Σε αυτή τη συνταγή το ετοιμάζουμε εύκολα στο ταψί, με γιαούρτι, βανίλια και λίγη μαστίχα Χίου που του δίνει ένα ιδιαίτερο, διακριτικό άρωμα.
Ραβανί – Εύκολο και Αφράτο Σιροπιαστό Ταψιού
20
μερίδες20
λεπτά50
λεπτά410
kcal1
ώρα10
λεπτάΕύκολο και αφράτο ραβανί με χονδρό σιμιγδάλι και άρωμα μαστίχας.
Υλικά
- Για το Σιρόπι
950 γρ Ζάχαρη (3 κούπες)
900 γρ Νερό (3 κούπες)
Φλούδες από 1 Λεμόνι
Χυμό από μισό Λεμόνι
- Για το Ραβανί
6 Αυγά
350 γρ Ζάχαρη (1 1/2 κούπα)
2 Κάψουλες Βανίλια
1 τσιμπιά Αλάτι
2 Δάκρυα Μαστίχα σε σκόνη
200 γρ Χονδρό Σιμιγδάλι (1 κούπα)
250 γρ Βούτυρο ή Μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου, ή Ηλιέλαιο (1 κούπα)
200 γρ Γιαούρτι
300 γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (2 κούπες)
15 γρ Μπέικιν Πάοντερ (2 κ.γλ.)
Εκτέλεση Συνταγής
- Για το Σιρόπι
- Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, τις φλούδες και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
- Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και φέρνουμε το μείγμα σε βρασμό.
- Από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός, σιγοβράζουμε για 6 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
- Για το Ραβανί
- Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα αυγά και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε για 5–7 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει.
- Προσθέτουμε τις βανίλιες, το αλάτι και τη μαστίχα και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και το γιαούρτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Ρίχνουμε το χονδρό σιμιγδάλι, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
- Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
- Βουτυρώνουμε ένα ταψί 25 × 37 εκ., αδειάζουμε μέσα το μείγμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις για περίπου 50 λεπτά.
- Μόλις βγάλουμε το καυτό ραβανί από τον φούρνο, το περιχύνουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι.
- Το αφήνουμε να απορροφήσει καλά όλο το σιρόπι και να σταθεί πριν το κόψουμε σε μερίδες.
Βίντεο Συνταγής
Did you make this recipe?
Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis
Like this recipe?
Follow @gzoliskitchen on Pinterest
Γίνετε μέλος της Ομάδας μας
Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook
Το Μυστικό για να Σιροπιάσει Σωστά το Ραβανί
Στη συγκεκριμένη συνταγή ακολουθούμε έναν απλό αλλά σημαντικό κανόνα:
Καυτό ραβανί – κρύο σιρόπι.
Ετοιμάζουμε λοιπόν πρώτα το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει όσο φτιάχνουμε και ψήνουμε το γλυκό.
Μόλις βγάλουμε το ραβανί από τον φούρνο, το περιχύνουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι.
Δεν βιαζόμαστε να το κόψουμε. Χρειάζεται χρόνο ώστε το σιρόπι να περάσει ομοιόμορφα στο εσωτερικό και να σταθεροποιηθεί η υφή του.