Αυτή η γλυκιά μπομπότα κέικ με σταφίδες είναι η πιο αρωματική και χορταστική εκδοχή της παραδοσιακής μπομπότας. Χωρίς μίξερ, με απλά υλικά και με αποτέλεσμα που θα σας ενθουσιάσει. Το καλαμποκάλευρο και το ψιλό σιμιγδάλι δίνουν την χαρακτηριστική ελαφρώς τραχιά υφή που αγαπάμε, ενώ το γιαούρτι, το βούτυρο και η βανίλια κάνουν κάθε κομμάτι μαλακό, υγρό και απολαυστικό.
Οι μαύρες σταφίδες σε κάθε μπουκιά δίνουν γλύκα που συνδυάζεται τέλεια με τη γεύση του καλαμποκιού. Ιδανική για πρωινό, σνακ, κολατσιό ή για συνοδεία του καφέ σας!
Γλυκιά Μπομπότα Κέικ με Σταφίδες Χωρίς Μίξερ
16
μερίδες10
λεπτά50
λεπτά345
kcal1
ώραΠαραδοσιακή γλυκιά μπομπότα με καλαμποκάλευρο, σιμιγδάλι και μαύρες σταφίδες. Αφράτη, αρωματική και εύκολη χωρίς μίξερ.
Keep the screen of your device on
Υλικά
240 γρ 240 Ζάχαρη (1 κούπα)
5 5 Αυγά
1 τσιμπιά 1 Αλάτι
500 γρ 500 Χλιαρό Γάλα (2 κούπες)
150 γρ 150 Βούτυρο (3/4 κούπας)
150 γρ 150 Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (1 κούπα)
20 γρ 20 Μπέικιν Πάουντερ (2 κ.γλ. γεμάτα)
600 γρ 600 Καλαμποκάλευρο (4 κούπες)
200 γρ 200 Σιμιγδάλο Ψιλό (1 κούπα)
200 γρ 200 Γιαούρτι
1 κ.γλ. 1 Μαγειρική Σόδα (6 γρ)
Χυμός από 1/2 Λεμόνι
2 κ.γλ. 2 Εκχύλισμα Βανίλιας (ή 3 κάψουλες βανίλια)
200 γρ 200 Μαύρη Σταφίδα
Πως φτιάχνουμε Γλυκιά Μπομπότα
- Βουτυρώνουμε ένα ταψί 25×37 εκ. και το αφήνουμε στην άκρη.
- Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε με αυγοδάρτη τη ζάχαρη και τα αυγά.
- Προσθέτουμε το γάλα και το γιαούρτι και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε το αλάτι, τη βανίλια και το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.
- Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τις σταφίδες με 3 κ.γ. αλεύρι και τις αφήνουμε στην άκρη.
- Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
- Προσθέτουμε το μείγμα στα υγρά υλικά και ανακατεύουμε ελαφρά.
- Ανακατεύουμε τη μαγειρική σόδα με τον χυμό λεμονιού και την προσθέτουμε στο μείγμα.
- Ανακατεύουμε καλά με αυγοδάρτη.
- Προσθέτουμε σταδιακά το καλαμποκάλευρο ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.
- Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για 45-50 λεπτά.
Βίντεο Συνταγής
Did you make this recipe?
Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis
Like this recipe?
Follow @gzoliskitchen on Pinterest
Γίνετε μέλος της Ομάδας μας
Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook
Μπομπότα: Το Παραδοσιακό Γλυκό
Η μπομπότα είναι ένα από τα πιο παλιά και αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά – φτιαγμένη με καλαμποκάλευρο, φθηνά και απλά υλικά, ήταν το γλυκό της λιτής καθημερινότητας. Αυτή η εκδοχή σε μορφή κέικ με μαύρη σταφίδα και σιμιγδάλι φέρνει την παράδοση στη σύγχρονη κουζίνα και κερδίζει την εντύπωση.
Γιατί Αλεύρι, Καλαμποκάλευρο και Σιμιγδάλι Μαζί;
Ο συνδυασμός τριών αλεύρων δεν είναι τυχαίος – κάθε ένα προσφέρει κάτι διαφορετικό στο τελικό αποτέλεσμα:
- Το καλαμποκάλευρο δίνει τη χαρακτηριστική κίτρινη απόχρωση και την ελαφρώς τραχιά, αυθεντική υφή της μπομπότας
- Το ψιλό σιμιγδάλι προσθέτει ελαφριά τραγανότητα και βοηθά το κέικ να σταθεί χωρίς να γίνει βαρύ
- Το αλεύρι δένει το μείγμα και δίνει στο κέικ δομή και σταθερότητα
Το αποτέλεσμα είναι ένα κέικ με μοναδική, πολύπλευρη υφή που δεν θυμίζει κανένα άλλο γλυκό.
Το Μυστικό της Σόδας με Λεμόνι
Ένα βήμα που κάνει μεγάλη διαφορά είναι η σόδα ανακατεμένη με χυμό λεμονιού. Η αντίδραση μεταξύ της μαγειρικής σόδας (βάση) και του λεμονιού (οξύ) δημιουργεί φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα που φουσκώνουν τη ζύμη από μέσα, κάνοντας το κέικ πιο αέρινο και μαλακό, χωρίς μίξερ.
Γιατί Αλευρώνουμε τις Σταφίδες
Το βήμα του αλευρώματος των σταφίδων με λίγο αλεύρι πριν τις προσθέσουμε στο μείγμα είναι ένα επαγγελματικό μυστικό που εμποδίζει τις σταφίδες να βυθιστούν στον πάτο κατά το ψήσιμο. Το αλεύρι δημιουργεί ένα λεπτό στρώμα γύρω από κάθε σταφίδα που τις κρατά ομοιόμορφα κατανεμημένες σε όλο το κέικ, ώστε κάθε κομμάτι να έχει τη γλύκα τους.
Η Σημασία των 10 Λεπτών Αναμονής
Αφού προσθέσουμε το σιμιγδάλι, αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί 10 λεπτά πριν προσθέσουμε τις σταφίδες και μεταφέρουμε στο ταψί. Αυτός ο χρόνος επιτρέπει στο σιμιγδάλι να απορροφήσει μέρος των υγρών και να φουσκώσει ελαφρώς, δίνοντας στο τελικό κέικ πιο ομοιόμορφη υφή και πιο σταθερό αποτέλεσμα.
Ιδέες Σερβιρίσματος και Παραλλαγές
Η μπομπότα κέικ σερβίρεται:
- Σκέτη με έναν ελληνικό καφέ ή τσάι
- Με μέλι περιχυμένο από πάνω για επιπλέον φυσική γλύκα
- Με παγωτό βανίλια
Για παραλλαγές, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαύρη σταφίδα με ξανθή σταφίδα για πιο ήπια γλύκα, ή να προσθέσετε κανέλα για ζεστό χειμωνιάτικο άρωμα.
Πώς να Αποθηκεύσετε τη Μπομπότα
Η μπομπότα κέικ διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες. Στην πραγματικότητα βελτιώνεται την επόμενη μέρα καθώς τα υλικά ενώνονται καλύτερα. Στο ψυγείο διατηρείται για 5-6 ημέρες και μπορεί επίσης να καταψυχθεί σε μερίδες για έως 1 μήνα.