Άρτος για Αρτοκλασία υπέρ Υγείας με γλυκάνισο

Πως φτιάχνουμε τον Άρτο για Αρτοκλασία

• Ετοιμάζουμε το προζύμι
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε μιάμιση κουταλιά από τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τη φρέσκια μαγιά, λίγο νερό, λίγο αλεύρι μέχρι να έχουμε έναν χυλό και ανακατεύουμε καλά.
• Αφήνουμε το προζύμι στην άκρη για 10 λεπτά ώστε να ενεργοποιηθεί.
• Φτιάχνουμε τη ζύμη του Άρτου
• Μεταφέρουμε το προζύμι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, το νερό και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το σπορέλαιο, το γλυκάνισο και ανακατεύουμε.
• Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι καθώς ανακατεύουμε συνεχώς.
• Προσθέτουμε το ούζο, το αλάτι και ζυμώνουμε για περίπου 5 λεπτά.
• Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη για 10 λεπτά, ώστε να φουσκώσει.
• Ζυμώνουμε τον Άρτο
• Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι τον πάγκο μας. Μεταφέρουμε τη ζύμη πάνω στον πάγκο και ζυμώνουμε λίγο.
• Κόβουμε από τη ζύμη 4 κομμάτια των 400 γρ το καθένα. Αφήνουμε το μεγάλο κομμάτι ζύμης στην άκρη. Ζυμώνουμε τα μικρότερα κομμάτια και τους δίνουμε στρογγυλό σχήμα.
• Ζυμώνουμε και το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης και του δίνουμε στρογγυλό σχήμα.
• Τοποθετούμε κάθε ζύμη μέσα σε στρογγυλά ταψιά με αντικολλητικό χαρτί ή σε ειδικές χάρτινες στρογγυλές φόρμες από αντικολλητικό χαρτί. Πιέζουμε ελαφρά τη ζύμη ώστε να εφαρμόσει μέσα στα ταψάκια ή στη χάρτινη φόρμα.
• Ψεκάζουμε με λίγο νερό κάθε ζύμη.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα. Ψήνουμε τα μικρότερα κομμάτια άρτου για 20-25 λεπτά και το μεγάλο για 45-50 λεπτά.
• Αφού ψηθούν, τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
• Αφού κρυώσουν, ψεκάζουμε τους άρτους με ανθόνερο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.