Αυθεντική συνταγή για λουκούμια τριαντάφυλλο
40
μερίδες10
λεπτά30
λεπτά112
kcal40
λεπτάΑκολουθήστε βήμα-βήμα την συνταγή για τα αυθεντικά λουκούμια τριαντάφυλλο και θα έχετε 100% σίγουρη επιτυχία! Χωρίς ζελατίνη χωρίς αγάρ αγάρ. Δείτε ολόκληρο το βίντεο της συνταγής!
Keep the screen of your device on
Υλικά συνταγής
900 γρ 31.7 oz Νερό
900 γρ 31.7 oz Ζάχαρη
150 γρ 5.3 oz Κορν φλάουρ
1/2 κουτ. γλ. 1/2 tsp Κιτρικό οξύ
Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
Αρωματικό έλαιο τριαντάφυλλο
- Για την σύνθεση
150 γρ 5.3 oz Ζάχαρη άχνη
50 γρ 1.8 oz Κορν φλάουρ
Συνταγή για λουκούμια
- Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το μισό νερό στη κατσαρόλα με τη ζάχαρη και το άλλο μισό νερό σε ένα μπολ.
- Προσθέτουμε στο μπολ το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε.
- Τοποθετούμε τη κατσαρόλα στη φωτιά.
- Προσθέτουμε το κιτρικό οξύ στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Φέρνουμε σε βρασμό καθώς ανακατεύουμε συνεχώς.
- Προσθέτουμε το μείγμα του κορν φλάουρ με νερό από το μπολ, στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Το μείγμα θα γίνει άσπρο και παχύρευστο. Κατεβάζουμε τη φωτιά στο χαμηλό.
- Συνεχίζουμε το βρασμό μέχρι να χάσει όλα τα υγρά του. Η διαδικασία του βρασμού θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά. Είναι πολύ σημαντικό το μείγμα να μην έχει καθόλου υγρασία.
- Προσθέτουμε το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε.
- Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το αρωματικό έλαιο τριαντάφυλλο και ανακατεύουμε.
- Για την σύνθεση
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη με το κορν φλάουρ.
- Τοποθετούμε στη βάση ένα μεγάλο ξύλινο πάγκο κοπής και από επάνω τοποθετούμε ένα τετράγωνο τσέρκι. Κοσκινίζουμε το μείγμα του κορν φλάουρ και ζάχαρης άχνης από πάνω να καλύψει όλο το τσέρκι.
- Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο τσέρκι και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Κοσκινίζουμε από επάνω με το μείγμα από ζάχαρη άχνη και κορν φλάουρ.
- Το αφήνουμε στην άκρη για 5 ώρες να κρυώσει. Στη συνέχεια, προσεκτικά κόβουμε περιμετρικά τις άκρες γύρω από το τσέρκι.
- Γυρίζουμε ανάποδα και κοσκινίζουμε ξανά από το μείγμα ζάχαρης άχνης και κορν φλάουρ.
- Τέλος, κόβουμε τα λουκούμια σε κύβους.
Βίντεο συνταγής
Did you make this recipe?
Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis
Like this recipe?
Follow @gzoliskitchen on Pinterest
Γίνετε μέλος της Ομάδας μας
Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook
Διατροφικά Στοιχεία
40 μερίδες ανά δοχείο
Θερμίδες112
- Ποσότητα ανά μερίδα% Ημερήσια τιμή *
- Νάτριο 1mg 1%
- Ποσότητα ανά μερίδα% Ημερήσια τιμή *
- Σύνολο Yδατανθράκων
29.6γρ
10%
- Σάκχαρα 26.2γρ
- Ασβέστιο 1%
* Η Ημερήσια Αξία % σάς λέει πόσο συμβάλλει ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα φαγητού στην καθημερινή διατροφή. Για γενικές συμβουλές διατροφής χρησιμοποιούνται 2.000 θερμίδες την ημέρα.
Τα λουκούμια είναι ένα παραδοσιακό εδέσμα που προέρχεται από την Τουρκία και είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες της Μέσης Ανατολής και των Βαλκανίων. Είναι γνωστά και σαν “λουκούμ”, “λοκούμ” ή “τουρκική καραμέλα”.
Τα λουκούμια έχουν πολλές διαφορετικές παραλλαγές σε χρώματα, αρώματα και υφές, και μπορεί να περιέχουν διάφορα είδη ξηρών καρπών, όπως φιστίκια, φουντούκια, αμύγδαλα ή καρύδια. Στην Ελλάδα, τα λουκούμια είναι επίσης πολύ δημοφιλή και αποτελούν παραδοσιακό εδέσμα, συνήθως σε σχήμα παραλληλόγραμμου.
Συνολικά, τα λουκούμια έχουν μια πυκνή, γλυκιά και αρωματική γεύση και αποτελούν δημοφιλή γλυκιά λιχουδιά σε πολλά μέρη του κόσμου.