Γουρουνόπουλο στο φούρνο με πατάτες με τραγανή πέτσα και νόστιμη μαρινάδα

Πως φτιάχνουμε το Γουρουνόπουλο στο Φούρνο

• Πλένουμε το χοιρινό κρέας και το στεγνώνουμε καλά.
• Χρησιμοποιούμε ένα καμινέτο για να κάψουμε τυχόν τρίχες που υπάρχουν πάνω στο κρέας.
• Κόβουμε 2-3 σκελίδες σκόρδου σε φέτες, τρυπάμε ελάχιστα το κρέας σε διάφορα σημεία, όχι την πέτσα, και τοποθετούμε μέσα το σκόρδο.
• Τοποθετούμε το κρέας σε ένα ταψί, έτσι ώστε η πέτσα να είναι από την κάτω μεριά. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και ρίχνουμε λίγο καυτό νερό στο ταψί, ώστε να καλυφτεί ο πάτος του ταψιού.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετούμε το ταψί χαμηλά στον φούρνο και ψήνουμε για μία ώρα.
• Για την μαρινάδα και τις πατάτες
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το χυμό ενός λεμονιού, 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα, ελαιόλαδο, λίγο ζεστό νερό, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, θυμάρι και ανακατεύουμε.
• Καθαρίζουμε τη φλούδα από τις πατάτες, τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και τις προσθέτουμε στο μπολ. Ανακατεύουμε τις πατάτες με τη μαρινάδα.
• Αφού ψηθεί το κρέας για μία ώρα, προσθέτουμε και τις πατάτες στο ταψί γύρω από το κρέας και προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα στο ταψί.
• Αλατοπιπερώνουμε λίγο ακόμα το κρέας.
• Τοποθετούμε ξανά το ταψί στο χαμηλά φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μιάμιση ώρα. Γυρνάμε το κρέας και ψήνουμε για ακόμα μισή ώρα.