Αυτή η σπιτική μαγιονέζα με βραστά αυγά είναι μια εύκολη εναλλακτική της κλασικής μαγιονέζας, με απαλή, κρεμώδη υφή και χωρίς τη χρήση ωμών αυγών. Είναι ιδανική για σάντουιτς, σαλάτες και συνοδευτικές σάλτσες.
Σπιτική Μαγιονέζα με Βραστά Αυγά
24
μερίδες10
λεπτά0
λεπτά60
kcal10
λεπτάΜία πρακτική εναλλακτική της κλασικής σπιτικής μαγιονέζας, αφού χρησιμοποιούμε βραστά αντί για ωμά αυγά. Ταιριάζει ιδανικά σε σάντουιτς, burgers, σαλάτες, πατάτες, κρύα πιάτα αλλά και ως βάση για άλλες σως.
Υλικά
3 Αυγά, βρασμένα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά
130 γρ Σπορέλαιο (1/2 κούπα)
1 κ.σ. Χυμό Λεμονιού
1 κ.σ. Ξύδι
1 κ.σ. Νερό
1 κ.σ. Μουστάρδα
Αλάτι και Πιπέρι, κατά προτίμηση
Εκτέλεση Συνταγής
- Βράζουμε τα αυγά σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορούμε να τα χειριστούμε, τα ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το καθένα σε τρία κομμάτια.
- Μεταφέρουμε τα κομμάτια των αυγών σε ένα ψηλό δοχείο κατάλληλο για ραβδομπλέντερ ή στον κάδο του πολυκόφτη.
- Προσθέτουμε το νερό, το ξύδι, τον χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα.
- Χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ ή τον πολυκόφτη μέχρι τα αυγά να πολτοποιηθούν και να σχηματιστεί ένα σχετικά ομοιογενές μείγμα.
- Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε σταδιακά το σπορέλαιο, περίπου μία κουταλιά κάθε φορά.
- Περιμένουμε να ενσωματωθεί η προηγούμενη ποσότητα λαδιού πριν προσθέσουμε την επόμενη, συνεχίζοντας μέχρι να χρησιμοποιήσουμε και τα 130 γρ.
- Όταν η μαγιονέζα αποκτήσει λεία και κρεμώδη υφή, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Χτυπάμε για λίγο ακόμη, ώστε να ενσωματωθούν τα καρυκεύματα.
- Μεταφέρουμε τη μαγιονέζα σε καθαρό δοχείο με καπάκι και τη διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
Βίντεο Συνταγής
Έφτιαξες την συνταγή;
Κάνε tag το @georgezolis στο Instagram και βάλε hashtag το #georgezolis
Σας άρεσε αυτή η συνταγή;
Ακολούθησε το @gzoliskitchen στο Pinterest
Έλα κι εσύ στην σελίδα μας στο Facebook!
Ακολούθησε το Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook
Γιατί να Φτιάξουμε Μαγιονέζα με Βραστά Αυγά;
Το βασικό πλεονέκτημα είναι ότι δεν χρησιμοποιούμε ωμό αυγό.
Αυτό αποτελεί μια πρακτική επιλογή για όσους προτιμούν να αποφεύγουν τις συνταγές με ωμά αυγά.
Επιπλέον, τα υλικά είναι απλά και η παρασκευή δεν απαιτεί ιδιαίτερη τεχνική.
Χρειαζόμαστε μόνο ένα ραβδομπλέντερ ή έναν πολυκόφτη και λίγα λεπτά για να πολτοποιήσουμε τα υλικά.
Η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο που χρησιμοποιούμε μια κλασική μαγιονέζα, σε σάντουιτς, σαλάτες ή ως συνοδευτικό.
Ποιο Είναι το Μυστικό για Κρεμώδη Υφή;
Το σημαντικότερο στάδιο της συνταγής είναι η σταδιακή προσθήκη του σπορέλαιου.
Αρχικά πολτοποιούμε καλά τα βραστά αυγά μαζί με τα υπόλοιπα υγρά υλικά και τη μουστάρδα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι λίγο λίγο, ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα.
Με αυτόν τον τρόπο το λάδι διασπείρεται καλύτερα μέσα στο μείγμα και η σάλτσα αποκτά πιο ομοιόμορφη υφή.
Είναι επίσης σημαντικό να χρησιμοποιούμε αυγά καλά βρασμένα, χωρίς να παραμένει υγρός ο κρόκος.
Γιατί δεν προσθέτουμε όλο το λάδι μαζί;
Αν προσθέσουμε από την αρχή ολόκληρη την ποσότητα λαδιού, μπορεί να δυσκολευτούμε να δημιουργήσουμε ομοιογενή σάλτσα.
Η σταδιακή προσθήκη επιτρέπει στο μείγμα να ενσωματώνει το λάδι πιο αποτελεσματικά.
Για αυτό προσθέτουμε περίπου μία κουταλιά κάθε φορά, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Γιατί Χρησιμοποιούμε Σπορέλαιο;
Το σπορέλαιο έχει συνήθως πιο ουδέτερη γεύση από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Έτσι, επιτρέπει στη μουστάρδα, το λεμόνι και το ξύδι να αναδειχθούν χωρίς να κυριαρχεί η γεύση του λαδιού.
Στη συνταγή χρησιμοποιούμε 130 γρ. σπορέλαιο, ποσότητα που συμβάλλει στην κρεμώδη υφή της σάλτσας.
Αν χρησιμοποιήσουμε λάδι με έντονη γεύση, το τελικό αποτέλεσμα θα διαφέρει αισθητά.
Συχνές Ερωτήσεις
Όχι. Χρησιμοποιούμε ολόκληρα τα βραστά αυγά, δηλαδή και τους κρόκους και τα ασπράδια.
Ναι. Και οι δύο συσκευές είναι κατάλληλες, αρκεί να πολτοποιήσουμε καλά τα αυγά και να προσθέσουμε σταδιακά το λάδι.
Ναι. Για πιο έντονη γεύση μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έως 2 κουταλιές της σούπας, όπως προβλέπει η συνταγή.
Προτιμάμε να την καταναλώνουμε μέσα σε 2-3 ημέρες, εφόσον έχει παρασκευαστεί και αποθηκευτεί σωστά.