Αυτό το σπιτικό παγωτό σοκολάτα με αμύγδαλο και βύσσινο είναι πλούσιο, βελούδινο και με έντονες γεύσεις. Η σοκολάτα γάλακτος δημιουργεί μια κρεμώδη βάση, τα καβουρδισμένα αμύγδαλα προσθέτουν τραγανή υφή και το βύσσινο δίνει υπέροχη φρουτένια αντίθεση.
Το καλύτερο; Γίνεται πανεύκολα χωρίς παγωτομηχανή και έχει υφή που θυμίζει gelato.
Είναι το ιδανικό καλοκαιρινό γλυκό για όσους αγαπούν τα σοκολατένια παγωτά με ιδιαίτερο χαρακτήρα.
Παγωτό Σοκολάτα με Αμύγδαλο & Βύσσινο
16
μερίδες30
λεπτά0
λεπτά420
kcal30
λεπτάΒελούδινο παγωτό σοκολάτα με καβουρδισμένο αμύγδαλο και βύσσινο, χωρίς παγωτομηχανή. Πλούσιο, κρεμώδες και απόλυτα απολαυστικό.
Keep the screen of your device on
Υλικά
1500 ml 1500 Φυτική Κρέμα Γάλακτος
500 γρ 500 Κουβερτούρα Γάλακτος
1/2 κ.γλ. 1/2 Αλάτι
1 τσιμπιά 1 Πιπέρι
300 γρ 300 Αμύγδαλα Καβουρδισμένα και Χοντροκομμένα
500 γρ 500 Γλυκό Κουταλιού Βύσσινο ή Κεράσι
Πως φτιάχνουμε το παγωτό
- Ζεσταίνουμε τα 500 ml από τη φυτική κρέμα γάλακτος χωρίς να βράσει.
- Ρίχνουμε σταδιακά τη ζεστή κρέμα πάνω στην κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να γίνει λείο σοκολατένιο μείγμα.
- Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
- Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς.
- Χτυπάμε το υπόλοιπο 1 λίτρο φυτική κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει αφράτη σαντιγί.
- Προσθέτουμε σταδιακά το σοκολατένιο μείγμα μέσα στη σαντιγί και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα.
- Προσθέτουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και τα κομμάτια από κεράσι ή βύσσινο και ανακατεύουμε ελαφρά.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη.
- Καλύπτουμε και τοποθετούμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες.
- Πριν το σερβίρουμε, αφήνουμε το παγωτό λίγα λεπτά εκτός κατάψυξης για πιο βελούδινη υφή.
Βίντεο Συνταγής
Did you make this recipe?
Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis
Like this recipe?
Follow @gzoliskitchen on Pinterest
Γίνετε μέλος της Ομάδας μας
Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook
Γιατί αυτό το παγωτό σοκολάτα ξεχωρίζει
Το συγκεκριμένο παγωτό σοκολάτα με αμύγδαλο και βύσσινο συνδυάζει πλούσια σοκολατένια γεύση με τραγανή υφή και φρουτένια οξύτητα.
Η σοκολάτα γάλακτος δημιουργεί μια βελούδινη βάση, ενώ το βύσσινο “σπάει” τη γλυκύτητα και κάνει το αποτέλεσμα πιο ισορροπημένο και ιδιαίτερο.
Το καβουρδισμένο αμύγδαλο κάνει τη διαφορά
Το ελαφρύ καβούρδισμα δίνει πιο έντονο άρωμα και τραγανότητα στα αμύγδαλα.
Έτσι το παγωτό αποκτά:
- πιο πλούσια γεύση
- διαφορετικές υφές
- αίσθηση premium gelato
Γιατί το βύσσινο ταιριάζει τέλεια με τη σοκολάτα
Το άγριο βύσσινο ή το γλυκό κεράσι προσθέτει μια ελαφριά οξύτητα που ισορροπεί ιδανικά τη σοκολάτα.
Ο συνδυασμός σοκολάτας και βύσσινου είναι κλασικός γιατί:
- αναδεικνύει τη γεύση της σοκολάτας
- κάνει το παγωτό πιο δροσερό
- προσθέτει αρώματα φρούτου
Πώς θα πετύχεις βελούδινη υφή χωρίς παγωτομηχανή
Η χτυπημένη φυτική κρέμα γάλακτος προσθέτει αέρα στο μείγμα και βοηθά το παγωτό να γίνει αφράτο χωρίς κρυστάλλους.
Το σωστό απαλό ανακάτεμα είναι σημαντικό ώστε να μη χαθεί ο όγκος της σαντιγί.