Πάστες Χιονούλες με Ινδική Καρύδα και Σιροπιασμένο Παντεσπάνι

Πως φτιάχνουμε Πάστες Χιονούλες

• Ετοιμάζουμε το Σιρόπι
• Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού.
• Ανακατεύουμε και μεταφέρουμε στη φωτιά.
• Μόλις πάρει βράση, σιγοβράζουμε για 2 λεπτά.
• Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.
• Ετοιμάζουμε το Παντεσπάνι
• Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη, τις βανίλιες και μία πρέζα αλάτι για 4-5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
• Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
• Προσθέτουμε το μείγμα στον κάδο και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί.
• Στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψί 25×35 εκ.
• Αδειάζουμε το μείγμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
• Ψήνουμε στους 160°C στις αντιστάσεις για 30-35 λεπτά.
• Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς.
• Ετοιμάζουμε την Κρέμα
• Χτυπάμε τη σαντιγί για περίπου 5-6 λεπτά.
• Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα.
• Προσθέτουμε 40-50 γρ ινδική καρύδα και ανακατεύουμε.
• Σε μπολ βάζουμε τη λευκή σοκολάτα και το ηλιέλαιο.
• Λιώνουμε σε μπεν μαρί ή φούρνο μικροκυμάτων.
• Προσθέτουμε σταδιακά τη σοκολάτα στην κρέμα ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα.
• Τοποθετούμε την κρέμα στο ψυγείο για 15 λεπτά.
• Σύνθεση
• Κόβουμε το παντεσπάνι σε ίσα κομμάτια.
• Κόβουμε κάθε κομμάτι οριζόντια στη μέση.
• Βουτάμε γρήγορα κάθε κομμάτι παντεσπανιού στο κρύο σιρόπι.
• Τοποθετούμε μία δόση κρέμας στο πρώτο κομμάτι.
• Σκεπάζουμε με το δεύτερο κομμάτι παντεσπανιού.
• Καλύπτουμε εξωτερικά με κρέμα.
• Περνάμε τις πάστες από ινδική καρύδα.
• Δίνουμε το τελικό σχήμα με τα χέρια.
• Περνάμε ξανά από ινδική καρύδα για πλούσια επικάλυψη.
• Στολίζουμε με κερασάκι γλυκό.