Κουραμπιέδες με καβουρδισμένο αμύγδαλο και επικάλυψη σοκολάτας

Αυτοί οι κουραμπιέδες με καβουρδισμένο αμύγδαλο και σοκολάτα είναι μια διαφορετική εκδοχή των κλασικών κουραμπιέδων. Έχουν πλούσια γεύση αμυγδάλου, δουλεύονται εύκολα και ολοκληρώνονται με επικάλυψη σοκολάτας, που τους κάνει πιο σύγχρονους και κατάλληλους τόσο για γιορτινό τραπέζι όσο και για κέρασμα. Απλή και εύκολη συνταγή, χωρίς ιδιαίτερες απαιτήσεις.

Κουραμπιέδες με καβουρδισμένο αμύγδαλο και επικάλυψη σοκολάτας

Συνταγή από George Zolis

5.0 από 2 ψήφοι

Πιάτο: ΕπιδόρπιοΚουζίνα: ΕλληνικήΔυσκολία: Εύκολη

Μερίδες

42

Μπισκότα

Χρόνος προετ.

30

λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος

30

λεπτά

Θερμίδες

216

kcal

Συνολικός χρόνος

1

ώρα 

Μπισκότα τύπου κουραμπιέ με καβουρδισμένο αμύγδαλο και επικάλυψη σοκολάτας. Εύκολη συνταγή, με πλούσια γεύση και ιδανικό αποτέλεσμα για γιορτινά κεράσματα.

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Υλικά

Μετρικό US

• Για τα μπισκότα αμυγδάλου

• 430 γρ 2 cup Μαργαρίνη ή βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

• 200 γρ 1 cup Ζάχαρη

• 2 κουτ. γλ. 2 tsp Μπέικιν πάουντερ

• 1 κουτ. γλ. 1 tsp Μαγειρική σόδα

• 1 τσιμπιά 1 pinch Αλάτι

• 3 3 Βανιλίνες

• 30 γρ 1.1 fl oz Κονιάκ ή γάλα

• 700 γρ 5 3/5 cup Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 100 γρ 3.5 oz Τριμμένο καβουρδισμένο αμύγδαλο

• Για την Επικάλυψη Σοκολάτας

• 300 γρ 10.6 oz Κουβερτούρα σοκολάτας

• 30 γρ 1.1 fl oz Ηλιέλαιο

Πως φτιάχνουμε τους Κουραμπιέδες με Σοκολάτα

• Για τα μπισκότα
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη μαργαρίνη (ή βούτυρο), τη ζάχαρη και τα χτυπάμε για 5 λεπτά με ένα μίξερ χειρός.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, μία τσιμπιά αλάτι, τη βανιλίνη, το κονιάκ (ή γάλα) και χτυπάμε για άλλα 5 λεπτά.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι καθώς ανακατεύουμε.
• Στη συνέχεια θα προσθέσουμε στη ζύμη και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, τα οποία τα έχουμε ψιλοκόψει στο μούλτι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη για 10 λεπτά να ξεκουραστεί.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια των 30 γρ.
• Τοποθετούμε τα μπαλάκια σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους, περίπου 2 εκατοστά.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στος 170 βαθμούς και ψήνουμε τα μπισκότα για 30 λεπτά.
• Όταν ψηθούν τα μπισκότα, τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν καλά.
• Για την Επικάλυψη Σοκολάτας
• Σε ένα πυρίμαχο μπολ, προσθέτουμε τη κουβερτούρα σοκολάτας και το σπορέλαιο. Ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων να λιώσει η σοκολάτα ή το βάζουμε στον σβηστό φούρνο, εφόσον είναι ακόμα ζεστός.
• Ανακατεύουμε τη λιωμένη σοκολάτα με το σπορέλαιο.
• Για την σύνθεση
• Βουτάμε το επάνω μέρος από τα μπισκότα αμυγδάλου μέσα στη λιωμένη σοκολάτα και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Βίντεο Συνταγής

Did you make this recipe?

Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis

Like this recipe?

Follow @gzoliskitchen on Pinterest

Γίνετε μέλος της Ομάδας μας

Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook

Μια διαφορετική εκδοχή του κλασικού κουραμπιέ

Οι κουραμπιέδες αυτοί αποτελούν μια πιο σύγχρονη προσέγγιση στο γνωστό γιορτινό μπισκότο. Αντί για άχνη, ολοκληρώνονται με επικάλυψη σοκολάτας, κάτι που τους κάνει πιο εύχρηστους στο σερβίρισμα και πιο ελκυστικούς για όσους προτιμούν τη σοκολάτα. Η βάση παραμένει αμυγδαλένια, με καθαρή γεύση και ευχάριστο άρωμα από το καβουρδισμένο αμύγδαλο.

Ο ρόλος του καβουρδισμένου αμυγδάλου

Το αμύγδαλο, αφού καβουρδιστεί για λίγα λεπτά, αποκτά πιο έντονο άρωμα και δίνει βάθος στη ζύμη. Ψιλοκομμένο και ενσωματωμένο σωστά, κατανέμεται ομοιόμορφα και προσφέρει ισορροπία σε κάθε μπουκιά, χωρίς να βαραίνει το μπισκότο.

Γιατί λειτουργεί καλά αυτή η συνταγή

Ο συνδυασμός μαργαρίνης ή βουτύρου με ζάχαρη χτυπημένος αρκετή ώρα δημιουργεί μια καλή βάση. Τα διογκωτικά υλικά βοηθούν τα μπισκότα να φουσκώσουν ελαφρά και να ψηθούν ομοιόμορφα. Η ξεκούραση της ζύμης πριν το πλάσιμο διευκολύνει το σχηματισμό και βοηθά στο πιο προβλέψιμο ψήσιμο.

Η σοκολάτα ως τελική πινελιά

Η επικάλυψη με κουβερτούρα δίνει πιο “καθαρό” τελείωμα και επιτρέπει στους κουραμπιέδες να σερβίρονται εύκολα χωρίς άχνη. Μπορούν να τοποθετηθούν σε κουτιά, πιατέλες ή σακουλάκια δώρου χωρίς να αλλοιώνεται η εμφάνισή τους.

Πρόκειται για μια συνταγή που μπορεί να σταθεί τόσο σε γιορτινό τραπέζι όσο και ως καθημερινό μπισκότο με καφέ ή τσάι.