Ρολό με Κολοκυθάκια στον Φούρνο με Λίγα Υλικά

Εκτέλεση Συνταγής

• Προετοιμάζουμε τα κολοκυθάκια
• Αφαιρούμε τις άκρες από τα κολοκυθάκια και με ένα μαντολίνο τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες.
• Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ, τα αλατίζουμε και τα ανακατεύουμε καλά.
• Τα αφήνουμε για περίπου 20 λεπτά ώστε να αποβάλουν μέρος της υγρασίας τους.
• Δημιουργούμε τη βάση
• Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί.
• Απλώνουμε τα περισσότερα τριμμένα τυριά ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα η επιφάνεια.
• Τοποθετούμε τις φέτες κολοκυθιού τη μία δίπλα στην άλλη, φροντίζοντας να αλληλοκαλύπτονται ελαφρώς.
• Πασπαλίζουμε με καπνιστή πάπρικα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
• Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά.
• Γεμίζουμε και τυλίγουμε το ρολό
• Απλώνουμε στην επιφάνεια τη θρυμματισμένη φέτα.
• Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο δυόσμο και λίγο ακόμη τριμμένο τυρί.
• Με προσοχή ξεκολλάμε τη λαδόκολλα και τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό.
• Μεταφέρουμε το ρολό σε καθαρό ταψί με λαδόκολλα, τοποθετώντας την ένωση προς τα κάτω.
• Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
• Τελικό ψήσιμο
• Ψήνουμε ξανά στους 200°C στις αντιστάσεις για περίπου 20 λεπτά.
• Βγάζουμε το ρολό από τον φούρνο και το τυλίγουμε απαλά με τη λαδόκολλα ώστε να σταθεροποιηθεί το σχήμα του.
• Επιστρέφουμε στον φούρνο και ψήνουμε για ακόμη 10 λεπτά.
• Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψουμε σε φέτες.