Τυρόπιτα Ταψιού με Μπισκοτένια Ζύμη σαν Κουρού

Μια εύκολη τυρόπιτα ταψιού με σπιτική ζύμη που θυμίζει κουρού, με μπισκοτένια υφή και πλούσια, κρεμώδη γέμιση από φέτα και τυρί κρέμα. Η ζύμη δεν χρειάζεται μαγιά και ανοίγει εύκολα, χωρίς ιδιαίτερη τεχνική.

Τυρόπιτα Ταψιού με Μπισκοτένια Ζύμη σαν Κουρού

Συνταγή από George Zolis

4.5 από 2 ψήφοι

Course: ΠίτεςCuisine: ΕλληνικήDifficulty: Εύκολη

Μερίδες

16

μερίδες

Προετ.

35

λεπτά

Ψήσιμο

50

λεπτά

Θερμίδες

520

kcal

Σύνολο

1

ώρα 

25

λεπτά

Εύκολη τυρόπιτα ταψιού με σπιτική μπισκοτένια ζύμη χωρίς μαγιά που θυμίζει κουρού και πλούσια γέμιση με φέτα και τυρί κρέμα.

Υλικά

• Για τη Ζύμη

• 250 γρ Γάλα (1 κούπα)

• 400 γρ Γιαούρτι (2 συσκευασίες)

• 230 γρ Ανάμεικτο Ελαιόλαδο και Ηλιέλαιο (1 κούπα)

• 1050 γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (7 κούπες)

• 20 γρ Μπέικιν Πάουντερ (2 κ.γλ.)

• Αλάτι, Πιπέρι

• Για τη Γέμιση

• 200 γρ Κρέμα Γάλακτος

• 150 γρ Τυρί Κρέμα

• 500 γρ Φέτα, θρυμματισμένη

• Πιπέρι

• Για το άλειμα

• 1 Αυγό

• 1 σφηνάκι Νερό

• Σουσάμι, προαιρετικά

• Λίγο ελαιόλαδο για το ταψί

Εκτέλεση Συνταγής

• Για τη Ζύμη
• Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το γάλα, το γιαούρτι και το ανάμεικτο ελαιόλαδο με το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και το μπέικιν πάουντερ.
• Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ανακατεύοντας παράλληλα.
• Ζυμώνουμε για περίπου 2–3 λεπτά.
• Επιστρέφουμε τη ζύμη στο μπολ και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά, όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση.
• Για τη Γέμιση
• Σε ένα μπολ ρίχνουμε το τυρί κρέμα και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη.
• Για την Τυρόπιτα
• Ζυμώνουμε λίγο ακόμη τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη.
• Ανοίγουμε το πρώτο κομμάτι σε αλευρωμένο πάγκο και το στρώνουμε σε ταψί που έχουμε ραντίσει με λίγο ελαιόλαδο.
• Με τα δάχτυλά μας ανοίγουμε λίγο ακόμη τη ζύμη ώστε να προσαρμοστεί σωστά στο ταψί.
• Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα, αφήνοντας λίγο κενό περιμετρικά στις άκρες.
• Πασπαλίζουμε τη γέμιση με λίγο πιπέρι.
• Ανοίγουμε και το δεύτερο κομμάτι ζύμης και το απλώνουμε πάνω από τη γέμιση.
• Πιέζουμε με τα δάχτυλά μας περιμετρικά ώστε να ενωθούν καλά τα δύο φύλλα και μαζεύουμε ελαφρά τις άκρες προς τα μέσα.
• Χαράζουμε απαλά την επιφάνεια σε κομμάτια, χωρίς να κόψουμε βαθιά το φύλλο.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό με ένα σφηνάκι νερό και αλείφουμε ολόκληρη την επιφάνεια της πίτας.
• Προαιρετικά, πασπαλίζουμε με σουσάμι.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για περίπου 50 λεπτά, μέχρι η τυρόπιτα να ψηθεί καλά και να αποκτήσει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

Βίντεο Συνταγής

Έφτιαξες την συνταγή;

Κάνε tag το @georgezolis στο Instagram και βάλε hashtag το #georgezolis

Σας άρεσε αυτή η συνταγή;

Ακολούθησε το @gzoliskitchen στο Pinterest

Έλα κι εσύ στην σελίδα μας στο Facebook!

Ακολούθησε το Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook

Προσοχή στο Αλάτι

Η φέτα είναι ήδη αρκετά αλμυρή, επομένως δεν χρειάζεται να προσθέσουμε επιπλέον αλάτι στη γέμιση πριν δοκιμάσουμε.

Στη ζύμη επίσης χρησιμοποιούμε ελεγχόμενη ποσότητα αλατιού ώστε το τελικό αποτέλεσμα να παραμείνει ισορροπημένο.

Πώς Κλείνουμε Σωστά την Τυρόπιτα

Όταν απλώνουμε τη γέμιση πάνω στο πρώτο φύλλο, αφήνουμε ένα μικρό περιθώριο στις άκρες.

Αφού τοποθετήσουμε το δεύτερο φύλλο, πιέζουμε περιμετρικά με τα δάχτυλα ώστε να ενωθούν τα δύο κομμάτια ζύμης. Με αυτόν τον τρόπο περιορίζουμε την πιθανότητα να φύγει η γέμιση κατά το ψήσιμο.

Στη συνέχεια μαζεύουμε ελαφρά τις άκρες προς τα μέσα για πιο ομοιόμορφο τελείωμα.

Γιατί Χαράζουμε την Πίτα Πριν το Ψήσιμο;

Χαράζουμε ελαφρά την επιφάνεια στα κομμάτια που θέλουμε να κόψουμε αργότερα, χωρίς όμως να φτάσουμε βαθιά μέχρι τη γέμιση.

Έτσι δημιουργούμε έναν οδηγό για το κόψιμο μετά το ψήσιμο χωρίς να ανοίγουμε από πριν μεγάλες διόδους από τις οποίες μπορεί να βγει η κρεμώδης γέμιση.

Το Άλειμμα για Χρυσαφένια Επιφάνεια

Χτυπάμε ένα αυγό με λίγο νερό και αλείφουμε ολόκληρη την επιφάνεια πριν βάλουμε την πίτα στον φούρνο.

Το αυγό βοηθά τη ζύμη να αποκτήσει πιο έντονο χρυσαφένιο χρώμα. Αν θέλουμε, ολοκληρώνουμε με σουσάμι, το οποίο ταιριάζει ιδιαίτερα με τη φέτα και τη ζύμη κουρού.

Πώς Καταλαβαίνουμε ότι η Τυρόπιτα Είναι Έτοιμη;

Η πίτα ψήνεται στους 180°C στις αντιστάσεις για περίπου 50 λεπτά.

Ο χρόνος είναι ενδεικτικός, καθώς μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο και το πάχος του φύλλου. Αυτό που αναζητούμε είναι καλά ψημένη βάση και ομοιόμορφα χρυσαφένια επιφάνεια.

Μετά το ψήσιμο είναι καλό να αφήσουμε την πίτα να σταθεί λίγο πριν την κόψουμε. Η γέμιση θα σταθεροποιηθεί και τα κομμάτια θα κόβονται πιο καθαρά.