Αυθεντικός Χαλβάς Φαρσάλων – Με Καραμελωμένη Κρούστα & Βελούδινη Υφή

Ο χαλβάς Φαρσάλων είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά ελληνικά γλυκά, γνωστός για τη μοναδική του υφή και τη χαρακτηριστική καραμελωμένη κρούστα στην επιφάνεια. Με πλούσια γεύση, αμύγδαλα και βελούδινη σύσταση, αποτελεί ένα γλυκό που ξεχωρίζει.

Το μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται στη σωστή καραμέλα και στο συνεχές ανακάτεμα ώστε να δέσει σωστά το μείγμα. Παρά την ιδιαίτερη τεχνική του, μπορεί να γίνει εύκολα και στο σπίτι με εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Αν θέλετε να φτιάξετε έναν αυθεντικό χαλβά Φαρσάλων όπως στα ζαχαροπλαστεία, αυτή η συνταγή θα σας εντυπωσιάσει.

Xαλβάς Φαρσάλων

Συνταγή από George Zolis

5.0 από 12 ψήφοι

Course: ΕπιδόρπιοCuisine: ΕλληνικήDifficulty: Εύκολη

Μερίδες

16

μερίδες

Χρόνος προετ.

30

λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος

10

λεπτά

Θερμίδες

260

kcal

Συνολικός χρόνος

40

λεπτά

Παραδοσιακός χαλβάς Φαρσάλων με καραμελωμένη επιφάνεια και αμύγδαλα. Αυθεντική ελληνική συνταγή με κορν φλάουρ.

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Υλικά Συνταγής

Μετρικό US

• 900 γρ 31.7 oz Νερό

• 700 γρ 24.7 oz Ζάχαρη

• 200 γρ 7 oz Βούτυρο (ή καλαμποκέλαιο)

• 230 γρ 8 oz Κορν φλάουρ

• 1 τσιμπιά 1 pinch Αλάτι

• 250 γρ 8.8 oz Λευκά αμύγδαλα, καβουρδισμένα

• 1 κουτ. γλ. 1 tsp Βανίλια

Πως φτιάχνουμε Χαλβά Φαρσάλων

• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το νερό, τα 450 γρ από τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά.
• Τοποθετούμε μία κατσαρόλα στη φωτιά και σταδιακά προσθέτουμε τα 200 γρ ζάχαρης ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να καραμελώσει.
• Προσθέτουμε το μισό από το βούτυρο (ή καλαμποκέλαιο) και ανακατεύουμε.
• Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μείγμα από κορν φλάουρ, νερό και ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
• Αφού ζεσταθούν και ανακατευτούν καλά προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας.
• Προσθέτουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε.
• Σταδιακά, προσθέτουμε το υπόλοιπο από το βούτυρο (ή καλαμποκέλαιο) ανακατεύοντας συνεχώς.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα πυρέξ ή ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
• Πασπαλίζουμε από πάνω τα 50 γρ ζάχαρης. Με ένα φλόγιστρο ή στο γκριλ της κουζίνας, καίμε τη ζάχαρη να καραμελώσει.

Βίντεο Συνταγής

Did you make this recipe?

Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis

Like this recipe?

Follow @gzoliskitchen on Pinterest

Γίνετε μέλος της Ομάδας μας

Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook

Το Μυστικό για Αυθεντικό Χαλβά Φαρσάλων

Το πιο σημαντικό στοιχείο στον χαλβά Φαρσάλων είναι η καραμέλα. Αν δεν γίνει σωστά, δεν θα αποκτήσει τη χαρακτηριστική γεύση και το βαθύ χρώμα.

Επίσης, το συνεχές ανακάτεμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσει τη σωστή υφή χωρίς σβόλους.

Γιατί είναι ξεχωριστός αυτός ο χαλβάς

Σε αντίθεση με τον σιμιγδαλένιο, ο χαλβάς Φαρσάλων:

• έχει πιο ελαστική και γυαλιστερή υφή
• περιέχει κορν φλάουρ
• έχει καραμελωμένη επιφάνεια
• θυμίζει γλυκό ζαχαροπλαστείου

Συμβουλές επιτυχίας

• Μην σταματάτε το ανακάτεμα
• Προσθέστε το μείγμα σταδιακά στην καραμέλα
• Προσέξτε τη θερμοκρασία για να μην καεί η ζάχαρη