Σπιτική Φέτα Π.Ο.Π. – Παραδοσιακή Συνταγή για Αυθεντικό Ελληνικό Τυρί

Η φέτα Π.Ο.Π. είναι το πιο διάσημο ελληνικό τυρί και μπορείτε να τη φτιάξετε στο σπίτι σας με αγνά υλικά! Με αυτή τη συνταγή θα μάθετε βήμα-βήμα πώς να παρασκευάσετε σπιτική φέτα, από την παστερίωση του γάλακτος μέχρι την ωρίμανση στην άλμη.

Σπιτική Φέτα Π.Ο.Π. – Παραδοσιακή Συνταγή για Αυθεντικό Ελληνικό Τυρί

Συνταγή από George Zolis

5.0 από 1 ψήφος

Πιάτο: ΟρεκτικάΚουζίνα: ΕλληνικήΔυσκολία: Μέτρια

Μερίδες

50

μερίδες

Χρόνος προετ.

30

λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος

1

ώρα 

Θερμίδες

80

kcal

Χρόνος Ξεκούρασης

1

ώρα 

Συνολικός χρόνος

2

ώρες 

30

λεπτά

Αυθεντική παραδοσιακή συνταγή για σπιτική φέτα Π.Ο.Π. με πρόβειο και κατσικίσιο γάλα. Ιδανική για όσους θέλουν σπιτικό, φρέσκο τυρί.

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Υλικά

Μετρικό US

• 8 λίτρα 8 Πρόβειο Γάλα

• 2 λίτρα 2 Κατσικίσιο Γάλα

• 8 γρ 8 Υγρή Πυτιά

• 1 κουτ. σούπας 1 Μη ιωδιούχο αλάτι

Πως φτιάχνουμε Φέτα

• Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το πρόβειο και το κατσικίσιο γάλα.
• Ζεσταίνουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 65°C για παστερίωση.
• Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το γάλα να πέσει στους 35°C.
• Σε μισό ποτήρι νερό διαλύουμε την πυτιά και το αλάτι και το προσθέτουμε στο γάλα.
• Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 50-60 λεπτά μέχρι να πήξει.
• Κόβουμε το πήγμα και το αφήνουμε για 30 λεπτά ώστε να ανέβει ο ορός γάλακτος.
• Με τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε το τυρί σε καλαθάκια ή καλούπια φέτας.
• Πιέζουμε καλά για να φύγουν τα υγρά και αφήνουμε να στραγγίξει για περίπου 6 ώρες.
• Ξεφορμάρουμε, αλατίζουμε ελαφρά και τοποθετούμε σε δοχείο με άλμη (80 γρ αλάτι ανά λίτρο νερό).
• Καλύπτουμε και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 48 ώρες. Στη συνέχεια αποθηκεύουμε στο ψυγείο μέχρι και 2 μήνες.

Βίντεο Συνταγής

Did you make this recipe?

Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis

Like this recipe?

Follow @gzoliskitchen on Pinterest

Γίνετε μέλος της Ομάδας μας

Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook

Η ιστορία της φέτας

Η φέτα είναι το πιο γνωστό ελληνικό τυρί, με ιστορία που φτάνει χιλιάδες χρόνια πίσω. Αναφορές σε τυριά από πρόβειο γάλα βρίσκουμε ήδη στην Οδύσσεια, όπου ο Πολύφημος έφτιαχνε τυρί σε σπηλιές. Σήμερα, η φέτα έχει χαρακτηριστεί ως Π.Ο.Π. (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης), κάτι που σημαίνει ότι παράγεται αποκλειστικά στην Ελλάδα και μόνο από πρόβειο ή/και κατσικίσιο γάλα.

Γιατί να φτιάξετε σπιτική φέτα

Φτιάχνοντας φέτα στο σπίτι, έχετε πλήρη έλεγχο των υλικών: φρέσκο γάλα, ποιοτική πυτιά, σωστή ποσότητα αλατιού. Το αποτέλεσμα είναι φρέσκια, αγνή φέτα, χωρίς πρόσθετα. Είναι μια διαδικασία που συνδέει τον μάγειρα με την παράδοση και προσφέρει μεγάλη ικανοποίηση όταν δοκιμάζετε το αποτέλεσμα.

Συμβουλές επιτυχίας

• Ποιότητα γάλακτος: Χρησιμοποιήστε όσο πιο φρέσκο γάλα μπορείτε να βρείτε – ιδανικά από παραγωγό.
• Θερμοκρασία: Η σωστή θερμοκρασία είναι κρίσιμη. Ένα θερμόμετρο κουζίνας είναι απαραίτητο.
• Ωρίμανση: Μην βιάζεστε – όσο περισσότερο μένει η φέτα στην άλμη, τόσο πιο πλούσια γεύση αποκτά.

Δοκιμάστε κι αυτές τις Συνταγές:

• Κολοκυθόπιτα Αφράτη & Εύκολη – Με Υλικό Έκπληξη για να Μην Λασπώνει
• Αφράτη Τυρόπιτα χωρίς Φύλλο – Με Ένα Ανακάτεμα και Χωρίς Αυγά
• Σπανακόπιτα με Φέτα και Χωριάτικο Σπιτικό Τραγανό Φύλλο

Συχνές Ερωτήσεις