Τα γιουβαρλάκια αυγολέμονο είναι από τα πιο αγαπημένα, μαμαδίστικα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Με αφράτα κεφτεδάκια, πλούσιο ζωμό λαχανικών και κρεμώδες αυγολέμονο, το πιάτο αυτό προσφέρει ζεστασιά, νοστιμιά και απόλυτη θαλπωρή. Μια συνταγή που μοσχοβολάει σπιτικό φαγητό και μας θυμίζει τα φαγητά της μαμάς και της γιαγιάς.
Γιουβαρλάκια αυγολέμονο όπως της μαμάς – Αφράτα, Λεμονάτα & Σκέτη Θαλπωρή
6
servings30
λεπτά50
λεπτά360
kcal1
ώρα20
λεπτάΑφράτα γιουβαρλάκια σε αρωματικό ζωμό λαχανικών, δεμένα με βελούδινο αυγολέμονο. Η απόλυτη μαμαδίστικη συνταγή για ζεστασιά και νοστιμιά!
Keep the screen of your device on
Υλικά
- Για τη Σούπα
1 1 Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. 2 Μαϊνταντός, ψιλοκομμένος
1 κ.σ. 1 Άνηθος, ψιλοκομμένος
2-3 2-3 Πατάτες, σε κύβους
2-3 2-3 Καρότα, σε κυβάκια
Αλάτι, Πιπέρι
1/2 κ.γλ. 1/2 Κουρκουμά (προαιρετικά)
1 ποτήρι κρασιού 1 Ελαιόλαδο
4 κ.σ. 4 Ρύζι Καρολίνα (καλά πλυμένο)
- Για τα Γιουβαρλάκια
1/2 κιλό 1/2 Κιμάς Μοσχαρίσιος
1 1 Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. 1 Άνηθος, ψιλοκομμένος
Αρκετός Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1/2 ποτήρι κρασιού 1/2 Ελαιόλαδο
3 κ.σ. 3 Ρύζι Καρολίνα (καλά πλυμένο)
Αλάτι, Πιπέρι
- Για το Αυγολέμονο
2 2 Αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
Χυμός από 2 Λεμόνια
Πως φτιάχνουμε τα Γιουβαρλάκια
- Για τη Σούπα
- Τοποθετούμε μία κατσαρόλα με 1.5 λίτρο νερό στη φωτιά.
- Προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα, το μισό κρεμμύδι, άνηθο, μαϊντανό, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και, προαιρετικά, τον κουρκουμά.
- Καλύπτουμε τη κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια θα προσθέσουμε και τα γιουβαρλάκια.
- Για τα Γιουβαρλάκια
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε τον κιμά, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το υπόλοιπο κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, το ρύζι, αλάτι, πιπέρι και τα ζυμώνουμε καλά.
- Πλάθουμε τον κιμά σε μπαλάκια.
- Τοποθετούμε τα γιουβαρλάκια στη κατσαρόλα που σιγοβράζει τα λαχανικά. Δεν ανακατεύουμε να μην σπάσουν και τα γιουβαρλάκια.
- Προσθέτουμε τις 4 κ.σ. ρύζι και ανακινούμε απαλά τη κατσαρόλα.
- Αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να γίνει το ρύζι.
- Για το Αυγολέμονο
- Σε ένα δοχείο προσθέτουμε τα αυγά και τα χτυπάμε.
- Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού σταδιακά καθώς συνεχίζουμε να χτυπάμε τα αυγά.
- Προσθέτουμε λίγο ζουμί από τη κατσαρόλα σιγά-σιγά καθώς χτυπάμε τα αυγά με το λεμόνι, ώστε να πάρει θερμοκρασία το αυγολέμονο.
- Προσθέτουμε το αυγολέμονο σιγά-σιγά στη κατσαρόλα, καθώς ανακινούμε τη κατσαρόλα.
- Καλύπτουμε τη κατσαρόλα με το καπάκι της και το αφήνουμε για δέκα λεπτά πριν σερβίρουμε.
Βίντεο Συνταγής
Did you make this recipe?
Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis
Like this recipe?
Follow @gzoliskitchen on Pinterest
Γίνετε μέλος της Ομάδας μας
Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook
Το απόλυτο Comfort Food
Τα γιουβαρλάκια αυγολέμονο είναι ένα πιάτο που μας γυρίζει πίσω στην παιδική ηλικία. Ο ζεστός, αρωματικός ζωμός λαχανικών, σε συνδυασμό με τα αφράτα γιουβαρλάκια, δημιουργούν μια σπιτική αρμονία γεύσεων. Στη συγκεκριμένη συνταγή, ο συνδυασμός άνηθου και μαϊντανού δίνει αρώματα που θυμίζουν την κλασική, αυθεντική ελληνική κουζίνα.
Το τέλειο αυγολέμονο
Το αυγολέμονο πρέπει να είναι βελούδινο, χωρίς να κόβει. Το μυστικό είναι:
- χτυπάμε καλά τα αυγά,
- προσθέτουμε το λεμόνι σιγά σιγά,
- ζεσταίνουμε το μείγμα με ζωμό πριν το ρίξουμε στην κατσαρόλα.
Έτσι η σούπα αποκτά μια παχύρρευστη, λεμονάτη υφή που απογειώνει το πιάτο.
Πότε σερβίρεται
Τα γιουβαρλάκια είναι ιδανικά για:
- κρύες μέρες,
- οικογενειακά τραπέζια,
- φαγητό της εβδομάδας,
- όσους λατρεύουν τα ζεστά, comfort πιάτα.
Διατροφικά Στοιχεία
6 μερίδες ανά δοχείο
- Ποσότητα ανά μερίδαΘερμίδες360
- % Ημερήσια τιμή *
- Συνολικά Λιπαρά
22γρ
29%
- Νάτριο 480mg 21%
- Σύνολο Yδατανθράκων
18γρ
7%
- Φυτικές ίνες 2γρ 8%
- Total Sugars 3γρ
- Πρωτεΐνη 22γρ 44%
* Η Ημερήσια Αξία % σάς λέει πόσο συμβάλλει ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα φαγητού στην καθημερινή διατροφή. Για γενικές συμβουλές διατροφής χρησιμοποιούνται 2.000 θερμίδες την ημέρα.