Κυκλαδίτικα Σκορδομακάρονα – Το Παραδοσιακό Νηστίσιμο Πιάτο της Σίφνου

Τα σκορδομακάρονα είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά νηστίσιμα πιάτα των Κυκλάδων και ιδιαίτερα της Σίφνου. Με απλά υλικά και έντονη γεύση, αποδεικνύουν πως η παραδοσιακή κουζίνα δεν χρειάζεται πολλά για να είναι απολαυστική.

Το άρωμα του σκόρδου, το καλό ελαιόλαδο και ο πελτές ντομάτας δημιουργούν μια πλούσια, δεμένη σάλτσα που αγκαλιάζει τέλεια τα ζυμαρικά. Ένα φαγητό λιτό, αλλά γεμάτο χαρακτήρα.

Αν θέλεις ένα παραδοσιακό νηστίσιμο πιάτο με αυθεντική κυκλαδίτικη γεύση, αυτή η συνταγή θα σε ταξιδέψει.

Σκορδομακάρονα Σίφνου

Συνταγή από George Zolis

5.0 από 2 ψήφοι

Course: Κυρίως πιάτοCuisine: ΕλληνικήDifficulty: Εύκολη

Μερίδες

4

μερίδες

Προετ.

30

λεπτά

Μαγείρεμα

10

λεπτά

Θερμίδες

520

kcal

Σύνολο

40

λεπτά

Παραδοσιακά σκορδομακάρονα από τη Σίφνο με σάλτσα ντομάτας, σκόρδο και ελαιόλαδο. Απλό, νηστίσιμο και αυθεντικό κυκλαδίτικο πιάτο.

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Υλικά

Μετρικό US

• Για τα Ζυμαρικά

• 500 γρ 500 Λινγκουίνι

• 2 1/2 λίτρα 2 1/2 Νερό

• 1 1/2 κ.σ. 1 1/2 Αλάτι

• Για την Σάλτσα

• 80 γρ 80 Ελαιόλαδο

• 6-7 6-7 Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 2 2 Μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

• 1-2 1-2 Κόκκινες γλυκές πιπεριές, κομμένες σε κυβάκια (προαιρετικά)

• Αλάτι και Πιπέρι

• 1/2 ματσάκι 1/2 Μαϊντανό, ψιλοκομμένο

• 2 κ.σ. 2 Πελτέ ντομάτας

• 1 κ.γλ. 1 Ζάχαρη

• 1 κ.σ. 1 Καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)

Πως φτιάχνουμε τα Σκορδομακάρονα

• Για τα Μακαρόνια
• Βάζουμε κατσαρόλα με 2,5 λίτρα νερό στη φωτιά, προσθέτουμε το αλάτι και αφήνουμε να πάρει βράση.
• Ρίχνουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Κρατάμε 5-6 κουτάλες από το νερό των ζυμαρικών για τη σάλτσα.
• Σουρώνουμε τα μακαρόνια.
• Για την Σάλτσα
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι.
• Προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
• Ρίχνουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και σοτάρουμε για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
• Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την πάπρικα και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον πελτέ και τη ζάχαρη και σοτάρουμε.
• Προσθέτουμε τις 5-6 κουτάλες νερό από τα μακαρόνια που έχουμε κρατήσει και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά να δέσει η σάλτσα.
• Προσθέτουμε τα μακαρόνια στην σάλτσα, τα ανακατεύουμε και τα σιγομαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά.
• Πασπαλίζουμε με λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.

Βίντεο Συνταγής

Did you make this recipe?

Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis

Like this recipe?

Follow @gzoliskitchen on Pinterest

Γίνετε μέλος της Ομάδας μας

Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook

Η Απλότητα της Κυκλαδίτικης Κουζίνας

Τα σκορδομακάρονα Σίφνου είναι πιάτο που στηρίζεται στην ποιότητα των υλικών. Καλό ελαιόλαδο, σωστό σοτάρισμα και ισορροπημένη σάλτσα είναι το κλειδί για το αποτέλεσμα.

Μικρά Μυστικά Επιτυχίας

• Μην κάψεις το σκόρδο – θέλουμε άρωμα, όχι πικρή γεύση.
• Το νερό από τα μακαρόνια βοηθά τη σάλτσα να δέσει φυσικά.
• Το τελικό ανακάτεμα σε χαμηλή φωτιά επιτρέπει στα ζυμαρικά να απορροφήσουν τη γεύση.

Αυτό το νηστίσιμο πιάτο με ζυμαρικά είναι ιδανικό για Σαρακοστή αλλά και για κάθε μέρα όταν θέλεις κάτι απλό, εύκολο και γευστικό.

Με λίγα υλικά και σωστή τεχνική, τα σκορδομακάρονα μετατρέπονται σε ένα πιάτο γεμάτο άρωμα και παράδοση.