Τραγανά Σαραγλί Γεμιστά με Παγωτό Βανίλια – Το Απόλυτο Καλοκαιρινό Γλυκό

Πως φτιάχνουμε Σαραγλί με Παγωτό

• Για το Σιρόπι
• Τοποθετούμε κατσαρόλα στη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη, το νερό, τη γλυκόζη και τον χυμό λεμονιού.
• Από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός, σιγοβράζουμε για 6 λεπτά.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει.
• Για τα Σαραγλί
• Βουτυρώνουμε καλά τα φύλλα και τα τυλίγουμε σε σαραγλί με ένα καλούπι.
• Τοποθετούμε τα σαραγλί σε ταψί και τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο.
• Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο μέχρι να προθερμανθεί ο φούρνος.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για περίπου 1 ώρα, μέχρι να αποκτήσουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
• Μόλις βγουν από τον φούρνο, τα σιροπιάζουμε αμέσως με το σιρόπι.
• Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
• Για το Παγωτό
• Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τις βανίλιες και το αλάτι μέχρι να γίνει αφράτη σαντιγί.
• Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύουμε απαλά με κυκλικές κινήσεις.
• Μεταφέρουμε το μείγμα στην κατάψυξη.
• Συναρμολόγηση
• Κόβουμε τα σαραγλί στη μέση κατά μήκος.
• Τα γεμίζουμε με το παγωτό βανίλια και σερβίρουμε.