Αφράτα Γεμιστά Ψωμάκια με Τυρί & Ζαμπόν – Πανεύκολη Ζύμη για Κάθε Γέμιση

Πως φτιάχνουμε τα ψωμάκια

• Προζύμι
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το χλιαρό γάλα και τη μαγιά.
• Προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας από το αλεύρι και ανακατεύουμε.
• Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
• Για τη Ζύμη
• Σε μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλάτι, το αυγό, το χλιαρό νερό, το υπόλοιπο αλεύρι και το προζύμι.
• Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο ή το σπορέλαιο.
• Ανακατεύουμε αρχικά με σπάτουλα.
• Ζυμώνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να έχουμε μία μαλακή και ελαστική ζύμη.
• Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
• Σχηματίζουμε τα ψωμάκια
• Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο και τη ζυμώνουμε ελαφρά για να ξεφουσκώσει.
• Χωρίζουμε σε μπαλάκια περίπου 80 γρ.
• Ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε μικρό δίσκο.
• Τοποθετούμε στο κέντρο λίγο τριμμένο τυρί και ζαμπόν.
• Κλείνουμε καλά τη ζύμη και σφραγίζουμε τις ενώσεις.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε αλμυρή ή γλυκιά γέμιση της επιλογής σας.
• Επικάλυψη
• Ανακατεύουμε το χλιαρό νερό με τη ζάχαρη.
• Βουτάμε κάθε ψωμάκι στο μείγμα.
• Στη συνέχεια το περνάμε από το σουσάμι.
• Ψήσιμο
• Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε ταψί με λαδόκολλα αφήνοντας μικρές αποστάσεις μεταξύ τους.
• Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου 20 λεπτά ώστε να φουσκώσουν ξανά.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.