Κουλουράκια Βανίλιας και Σοκολάτας – Τραγανά και Δίχρωμα

Εκτέλεση

• Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο. Χτυπάμε με μίξερ χειρός για 2-3 λεπτά, μέχρι να ενωθούν καλά και να αποκτήσουμε ένα κρεμώδες μείγμα.
• Προσθέτουμε τα 3 αυγά, το ξύσμα πορτοκαλιού, τις βανίλιες και μία πρέζα αλάτι. Χτυπάμε ξανά μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
• Ρίχνουμε το γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αναμειχθεί με τα υπόλοιπα υλικά.
• Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
• Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα αλευριού στο μπολ με τα υγρά υλικά, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη.
• Κρατάμε 150 γρ. από τη ζύμη σε ένα μικρό μπολ. Τοποθετούμε την υπόλοιπη ζύμη στο ψυγείο, ώστε να σφίξει λίγο και να πλάθεται πιο εύκολα.
• Στα 150 γρ. ζύμης που κρατήσαμε προσθέτουμε το κακάο και το γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν και να αποκτήσουμε μια ομοιόμορφη σοκολατένια ζύμη.
• Βάζουμε και τη σοκολατένια ζύμη στο ψυγείο για να σφίξει ελαφρώς.
• Βγάζουμε τις ζύμες από το ψυγείο και πλάθουμε τη σοκολατένια ζύμη σε μικρά μπαλάκια, περίπου στο μέγεθος φουντουκιού.
• Παίρνουμε περίπου 35 γρ. από τη λευκή ζύμη και την πλάθουμε σε ένα λεπτό μπαστούνι.
• Λυγίζουμε το μπαστούνι, σχηματίζοντας ένα μισοφέγγαρο.
• Τοποθετούμε ένα μικρό μπαλάκι σοκολατένιας ζύμης στην άκρη της καμπύλης και στρίβουμε το μπαστούνι, δημιουργώντας το χαρακτηριστικό πλεκτό σχέδιο.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιήσουμε τις ζύμες.
• Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε τα κουλουράκια, αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους.
• Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε το αυγό με το νερό.
• Αλείφουμε προσεκτικά την επιφάνεια των κουλουριών με το μείγμα αυγού.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
• Βγάζουμε τα κουλουράκια από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.