Το Πιο Εύκολο Αλμυρό Κέικ Μελιτζάνας που θα Φτιάχνεις Συνέχεια

Εκτέλεση Συνταγής

• Προετοιμάζουμε τις μελιτζάνες
• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε 2 λίτρα νερό με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και το αφήνουμε στην άκρη.
• Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κύβους.
• Τις προσθέτουμε στο μπολ με το νερό και το αλάτι.
• Για τα Λαχανικά
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο, ώστε να καλυφθεί ο πάτος.
• Προσθέτουμε τις σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε λεπτές φέτες.
• Κόβουμε την κίτρινη και τις κόκκινες πιπεριές σε μικρά κομμάτια και τις προσθέτουμε στο τηγάνι.
• Μεταφέρουμε το τηγάνι στη φωτιά και σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν οι πιπεριές.
• Στραγγίζουμε και στύβουμε ελαφρώς τις μελιτζάνες με τα χέρια μας.
• Τις προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με τις πιπεριές.
• Αλατίζουμε ελαφρώς, ανακατεύουμε και αφήνουμε τα λαχανικά να σοταριστούν όλα μαζί για περίπου 10 λεπτά.
• Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
• Ετοιμάζουμε το μείγμα
• Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το κρύο γάλα και τα αυγά.
• Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός.
• Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, την καπνιστή πάπρικα και λίγο πιπέρι.
• Ανακατεύουμε ξανά.
• Προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά.
• Ρίχνουμε την τριμμένη φρυγανιά, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
• Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
• Σύνθεση
• Στρώνουμε λαδόκολλα σε δύο μακρόστενες φόρμες κέικ 28 × 12 εκ.
• Προαιρετικά, ραντίζουμε τη λαδόκολλα με λίγο ελαιόλαδο.
• Απλώνουμε στις φόρμες μία στρώση από το μείγμα της μελιτζάνας.
• Μοιράζουμε από πάνω την τριμμένη παρμεζάνα ή γραβιέρα.
• Καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα.
• Ψήσιμο
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για 30 λεπτά.
• Βγάζουμε προσεκτικά τις φόρμες από τον φούρνο.
• Απλώνουμε στην επιφάνεια την τριμμένη μοτσαρέλα ή άλλο τυρί που λιώνει.
• Προσθέτουμε από πάνω τις φέτες ντομάτας.
• Επιστρέφουμε τις φόρμες στον φούρνο.
• Ψήνουμε για ακόμη 30 λεπτά, μέχρι να λιώσει και να ροδίσει το τυρί και να σταθεροποιηθεί το εσωτερικό.
• Αφήνουμε τα αλμυρά κέικ να σταθούν για 15–20 λεπτά πριν τα ξεφορμάρουμε και τα κόψουμε.