Αυτό το γλυκό ψυγείου βανίλια-σοκολάτα χωρίς φούρνο είναι ένα εύκολο γλυκό με σαβαγιάρ, κρέμα βανίλιας, κρέμα σοκολάτας και αφράτη σαντιγί. Δεν χρειάζεται ψήσιμο και μπορεί να ετοιμαστεί αρκετές ώρες νωρίτερα, ώστε να παγώσει καλά και να δέσουν σωστά όλες οι στρώσεις.
Γλυκό Ψυγείου Βανίλια-Σοκολάτα Χωρίς Φούρνο Εύκολο με Σαβαγιάρ
16
μερίδες30
λεπτά2
λεπτά480
kcal32
λεπτάΕύκολο γλυκό ψυγείου χωρίς φούρνο με σαβαγιάρ, κρέμα βανίλιας, σοκολάτα και σαντιγί.
Υλικά
- Για τη Βάση
55 Μπισκότα Σαβαγιάρ
- Για το σιρόπι
350 γρ Ζάχαρη
500 γρ Νερό
100 γρ Κονιάκ ή μπράντι ή ρούμι
- Για την κρέμα βανίλιας
2 συσκευασίες Κρέμα Πατισερί στιγμής σε σκόνη
800-900 γρ Κρύο Γάλα
- Για την κρέμα σοκολάτας
2 συσκευασίες Κρέμα Στιγμής Σοκολάτα σε σκόνη
450 γρ Γάλα
- Για τη σαντιγί
400 γρ Κρέμα Γάλακτος 35% λιπαρά
2 κ.σ. Ζάχαρη Άχνη
2 Κάψουλες Βανίλιας
- Για το στόλισμα
Σιρόπι Σοκολάτας
Εκτέλεση Συνταγής
- Για την Κρέμα Βανίλιας
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε το μείγμα της κρέμας πατισερί σε σκόνη και το κρύο γάλα.
- Χτυπάμε καλά με αυγοδάρτη ή μίξερ μέχρι να πήξει η κρέμα.
- Τη μεταφέρουμε στο ψυγείο για να σφίξει όσο ετοιμάζουμε την υπόλοιπη συνταγή.
- Για το Σιρόπι
- Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το νερό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
- Σιγοβράζουμε για 1 λεπτό, ώστε να λιώσει καλά η ζάχαρη.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το κονιάκ, το μπράντι ή το ρούμι και ανακατεύουμε.
- Βουτάμε τα μπισκότα σαβαγιάρ στο σιρόπι και τα στρώνουμε στο ταψί, ώστε να καλυφθεί ολόκληρος ο πάτος.
- Απλώνουμε από πάνω την κρέμα βανίλιας σε ομοιόμορφη στρώση.
- Βουτάμε ξανά σαβαγιάρ στο σιρόπι και δημιουργούμε δεύτερη στρώση μπισκότων πάνω από την κρέμα βανίλιας.
- Για την Κρέμα Σοκολάτας
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα και το μείγμα της κρέμας στιγμής σοκολάτα.
- Χτυπάμε καλά μέχρι να πήξει η κρέμα.
- Την αφήνουμε για 5 λεπτά να σταθεί.
- Ρίχνουμε την κρέμα σοκολάτας πάνω από τα σαβαγιάρ και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Για τη Σαντιγί
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε την κρύα κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και τις βανίλιες.
- Χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια σταθερή και αφράτη σαντιγί.
- Με μια σπάτουλα μεταφέρουμε τη σαντιγί πάνω από την κρέμα σοκολάτας και την απλώνουμε προσεκτικά ομοιόμορφα.
- Στολίζουμε την επιφάνεια με σιρόπι σοκολάτας.
- Μεταφέρουμε το γλυκό στο ψυγείο ώστε να κρυώσει και να σταθεροποιηθούν καλά οι στρώσεις πριν το κόψουμε και το σερβίρουμε.
Βίντεο Συνταγής
Έφτιαξες την συνταγή;
Κάνε tag το @georgezolis στο Instagram και βάλε hashtag το #georgezolis
Σας άρεσε αυτή η συνταγή;
Ακολούθησε το @gzoliskitchen στο Pinterest
Έλα κι εσύ στην σελίδα μας στο Facebook!
Ακολούθησε το Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook
Πώς Σιροπιάζουμε Σωστά τα Σαβαγιάρ
Τα σαβαγιάρ είναι αρκετά απορροφητικά, επομένως χρειάζεται προσοχή όταν τα βουτάμε στο σιρόπι.
Δεν θέλουμε να παραμείνουν μέσα για πολλή ώρα και να διαλυθούν. Τα βουτάμε όσο χρειάζεται για να απορροφήσουν σιρόπι και τα μεταφέρουμε αμέσως στο ταψί.
Καθώς το γλυκό παραμένει στο ψυγείο, τα μπισκότα θα συνεχίσουν να μαλακώνουν από την υγρασία των κρεμών.
Το Μυστικό για Σταθερές και Καθαρές Στρώσεις
Για να φαίνονται όμορφα οι διαφορετικές στρώσεις όταν κόψουμε το γλυκό, οι κρέμες πρέπει να έχουν τη σωστή πυκνότητα.
Η κρέμα βανίλιας μπαίνει αρχικά στο ψυγείο ώστε να σφίξει. Αντίστοιχα, αφήνουμε την κρέμα σοκολάτας να σταθεί για περίπου 5 λεπτά πριν την απλώσουμε.
Όταν προσθέτουμε κάθε νέα στρώση, χρησιμοποιούμε σπάτουλα και κάνουμε απαλές κινήσεις ώστε να μην ανακατευτεί με την προηγούμενη.
Πώς θα Πετύχουμε Σταθερή Σαντιγί
Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι κρύα πριν ξεκινήσουμε το χτύπημα. Για ακόμη καλύτερο αποτέλεσμα, μπορούμε να έχουμε κρύο και το μπολ στο οποίο θα τη χτυπήσουμε.
Χρησιμοποιούμε κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά, προσθέτουμε την άχνη και τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να σταθεροποιηθεί.
Σταματάμε το χτύπημα μόλις αποκτήσει την επιθυμητή υφή. Αν συνεχίσουμε υπερβολικά, υπάρχει κίνδυνος να αρχίσει να διαχωρίζεται.
Πόσο Πρέπει να Μείνει το Γλυκό στο Ψυγείο;
Το γλυκό χρειάζεται χρόνο στο ψυγείο για δύο λόγους: για να σταθεροποιηθούν οι κρέμες και για να μαλακώσουν σωστά τα σαβαγιάρ.
Ιδανικά, το αφήνουμε 6 ώρες πριν το κόψουμε. Αν έχουμε χρόνο, μπορούμε να το ετοιμάσουμε από το προηγούμενο βράδυ.
Έτσι οι στρώσεις σταθεροποιούνται και μπορούμε να κόψουμε πιο καθαρά κομμάτια.
Ιδέες για το Στόλισμα
Το σιρόπι σοκολάτας είναι αρκετό για να ολοκληρώσει την εμφάνιση του γλυκού χωρίς να προσθέσει επιπλέον διαδικασία.
Μπορούμε να δημιουργήσουμε λεπτές γραμμές ή σχέδια πάνω στη λευκή σαντιγί λίγο πριν βάλουμε το γλυκό στο ψυγείο.
Για πιο έντονη σοκολατένια εμφάνιση, μπορούμε επίσης να προσθέσουμε λίγη τριμμένη κουβερτούρα στην επιφάνεια.