Μελομακάρονα τραγανά από έξω και μέσα μελωμένα

Συνταγή για Μελομακάρονα

• Φτιάχνουμε το σιρόπι
• Τοποθετούμε μία κατσαρόλα στη φωτιά. Προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, τα ξυλάκια κανέλας και τις φλούδες πορτοκαλιού.
• Φέρνουμε σε βρασμό και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.
• Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά.
• Μεταφέρουμε το σιρόπι σε ένα μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
• Φτιάχνουμε τα Μελομακάρονα
• Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέτουμε το κονιάκ, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη κανέλα σε σκόνη, το γαρύφαλλο σε σκόνη, το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά.
• Ανακατεύουμε τη μαγειρική σόδα με το χυμό πορτοκαλιού και τα ρίχνουμε στο μπολ.
• Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι καθώς ανακατεύουμε.
• Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να έχουμε μία ζύμη.
• Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
• Σχηματίζουμε τα Μελομακάρονα
• Παίρνουμε μία μικρή δόση από τη ζύμη και πλάθουμε σε σχήμα μελομακάρονου.
• Στη συνέχεια το πιέζουμε ελαφρώς σε διχτυωτό σκεύος, ώστε να του δώσουμε σχέδιο στο επάνω μέρος. Εναλλακτικά, μπορούμε να κάνουμε γραμμές με ένα πιρούνι.
• Τοποθετούμε τα μελομακάρονα σε ταψί με λαδόκολλα.
• Ψήνουμε τα μελομακάρονα
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Ψήνουμε για 30 λεπτά.
• Συνθέτουμε
• Βουτάμε τα ζεστά μελομακάρονα μέσα στο κρύο σιρόπι. Τα αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα να τραβήξουν σιρόπι.
• Τα μεταφέρουμε σε σχάρα για να στραγγίξουν.
• Σερβίρουμε τα Μελομακάρονα
• Σερβίρουμε τα μελομακάρονα σε πιατέλα. Από επάνω πασπαλίζουμε με το σπασμένο καρύδι.