Νηστίσιμα Μπιφτέκια Λαχανικών στον Φούρνο: Ζουμερά, Αφράτα & Πεντανόστιμα

Τα νηστίσιμα μπιφτέκια λαχανικών στον φούρνο είναι μια εξαιρετική επιλογή για ελαφρύ και χορταστικό γεύμα κρέας. Γίνονται απίστευτα ζουμερά χάρη, ενώ τα μυρωδικά δίνουν υπέροχο άρωμα.

Είναι ιδανικά για νηστεία, για όσους ακολουθούν πιο φυτική διατροφή ή απλά θέλουν ένα διαφορετικό καθημερινό φαγητό. Ψήνονται στον φούρνο και παραμένουν μαλακά εσωτερικά με ελαφρώς τραγανή επιφάνεια.

Αν ψάχνεις εύκολα μπιφτέκια λαχανικών που δεν στεγνώνουν, αυτή η συνταγή θα γίνει από τις αγαπημένες σου.

Νηστίσιμα Μπιφτέκια Λαχανικών στον Φούρνο: Ζουμερά, Αφράτα & Πεντανόστιμα

Συνταγή από George Zolis

5.0 από 1 ψήφος

Course: Κυρίως πιάτοCuisine: ΕλληνικήDifficulty: Εύκολη

Μερίδες

12

μερίδες

Προετ.

20

λεπτά

Ψήσιμο

35

λεπτά

Θερμίδες

165

kcal

Σύνολο

55

λεπτά

Νηστίσιμα μπιφτέκια λαχανικών στον φούρνο, ζουμερά και αφράτα με διάφορα λαχανικά και μυρωδικά. Ιδανικά για νηστεία και ελαφρύ γεύμα.

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Υλικά

Μετρικό US

• 800 γρ 800 Πατάτες, κομμένες σε κομμάτια

• 4 4 Κολοκυθάκια, κομμένα σε κομμάτια

• 3 3 Καρότα, κομμένα σε κομμάτια

• 2 2 Κόκκινες γλυκές πιπεριές

• 1 1 Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 5 5 Μανιτάρια, κομμένα σε κομμάτια

• 100 γρ 100 Ελαιόλαδο

• 3 3 Φρέσκα Κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

• 10 φύλλα 10 Φρέσκο Δυόσμο, φιλοκομμένα (ή 1 κ. γλ.)

• 1/2 ματσάκι 1/2 Μαϊντανό, ψιλοκομμένο

• 250 γρ 250 Καλαμποκάλευρο

• Αλάτι, Πιπέρι, Θυμάρι, Καπνιστή Πάπρικα

Πως φτιάχνουμε τα Νηστίσιμα Μπιφτέκια Λαχανικών

• Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κομμάτια.
• Τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφθούν και 1 κ.σ αλάτι.
• Βράζουμε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• Στραγγίζουμε καλά και τα μεταφέρουμε σε μπολ. Πολτοποιούμε μέχρι να γίνουν πουρές.
• Σε τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις πιπεριές και τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
• Προσθέτουμε το μείγμα στον πουρέ λαχανικών.
• Ρίχνουμε την πάπρικα, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, τον δυόσμο και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να πλάθεται εύκολα.
• Αφήνουμε το μείγμα λίγα λεπτά να σταθεροποιηθεί.
• Πλάθουμε μπιφτέκια και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
• Τα αλείφουμε ελαφρά με ελαιόλαδο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο: στους 180°C στις αντιστάσεις για περίπου 35 λεπτά, ή στους 170°C στον αέρα μέχρι να ροδίσουν.

Βίντεο Συνταγής

Did you make this recipe?

Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis

Like this recipe?

Follow @gzoliskitchen on Pinterest

Γίνετε μέλος της Ομάδας μας

Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook

Το Μυστικό για Ζουμερά Μπιφτέκια Λαχανικών

Ο συνδυασμός πατάτας και κολοκυθιού κρατά τα μπιφτέκια μαλακά και αφράτα ακόμη και μετά το ψήσιμο. Το καλαμποκάλευρο βοηθά να δέσει το μείγμα χωρίς να βαραίνει τη γεύση.

Γιατί θα τα φτιάχνεις ξανά & ξανά

• Είναι 100% νηστίσιμα
• Ψήνονται χωρίς τηγάνισμα
• Είναι ελαφριά αλλά χορταστικά
• Τα παιδιά θα τα αγαπήσουν

Σερβίρονται τέλεια με σαλάτα, πατάτες φούρνου ή σως γιαουρτιού.

Τα σπιτικά μπιφτέκια λαχανικών στον φούρνο είναι μια εξαιρετική ιδέα για καθημερινό τραπέζι ή νηστίσιμο μενού.