Τάρτα Σοκολάτας με τραγανό μπισκότο

Συνταγή για την Τάρτα Σοκολάτας

• Για την τάρτα
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, τη βανιλίνη, τη ζάχαρη, το αυγό, το βούτυρο και το κονιάκ. Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε λίγο με τα χέρια μας.
• Τοποθετούμε τη ζύμη σε αντικολλητικό χαρτί και το αφήνουμε στην άκρη για περίπου 10 λεπτά.
• Ανοίγουμε τη ζύμη μας με ένα πλάστη.
• Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια ταρτιέρα διαμέτρου 28 εκατοστών. Κόβουμε τις άκρες της ζύμης και τη προσαρμόζουμε ώστε να ταιριάξει στη ταρτιέρα.
• Τοποθετούμε μεμβράνη πάνω από τη ζύμη, εφαρμόζοντάς της να ακουμπάει τη ζύμη και προσθέτουμε ρύζι να γεμίσει η ταρτιέρα, ώστε να μην φουσκώσει η ζύμη κατά το ψήσιμο.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 15 λεπτά.
• Μετά από 15 λεπτά, αφαιρούμε το ρύζι και τη μεμβράνη και ψήνουμε για ακόμα 10 λεπτά.
• Στη συνέχεια, αφαιρούμε την τάρτα από την ταρτιέρα και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.
• Για την Λευκή Σοκολάτα
• Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και την λευκή κουβερτούρα, σπασμένη σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα και να ενσωματωθεί με τη κρέμα γάλακτος.
• Ρίχνουμε λίγο καυτό νερό σε ένα μεγάλο δοχείο. Μεταφέρουμε τη ρευστή σοκολάτα σε ένα μικρότερο δοχείο και το τοποθετούμε στο μεγαλύτερο δοχείο με το ζεστό νερό, ώστε να διατηρήσουμε τη σοκολάτα ζεστή.
• Για την Σοκολάτα Γάλακτος
• Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και την κουβερτούρα γάλακτος, σπασμένη σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα και να ενσωματωθεί με τη κρέμα γάλακτος.
• Για την σύνθεση
• Ρίχνουμε εναλλάξ μικρές ποσότητες από τα δύο είδη ρευστής σοκολάτας στο κέντρο της τάρτας. Δείτε το βίντεο για αναλυτικές οδηγίες.
• Με ένα ξυλάκι τραβάμε τη σοκολάτα εναλλάξ από την άκρη προς το κέντρο και από το κέντρο προς την άκρη για να κάνουμε το σχήμα. Δείτε το βίντεο για αναλυτικές οδηγίες.
• Τοποθετούμε την τάρτα στο ψυγείο να παγώσει καλά.