Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο Παραδοσιακά

Βήματα Συνταγής

• Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το κρεμμύδι (ψιλοκομμένο), τον μαϊντανό (ψιλοκομμένο), το άνηθο (ψιλοκομμένο), το χυμό ντομάτας, τις πατάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια, τα καρότα κομμένα σε μικρά κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον κουρκουμά, το ελαιόλαδο και νερό βραστό.
• Βάζουμε τη κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, τη σκεπάζουμε με το καπάκι της και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τον κιμά, το άνηθο, το μαϊντανό, το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το ρύζι και ζυμώνουμε λίγο.
• Σχηματίζουμε το μείγμα του κιμά σε μπαλάκια για τα γιουβαρλάκια. Προσεκτικά, προσθέτουμε τα γιουβαρλάκια στη κατσαρόλα που βράζει χωρίς να ανακατέψετε. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά.
• 20 λεπτά αργότερα, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας ρύζι στη κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει για ακόμα 10 λεπτά.
• Για το Αυγολέμονο
• Σε ένα δοχείο χτυπάμε καλά τα αυγά. Σταδιακά προσθέτουμε το χυμό λεμονιού καθώς συνεχίζουμε το χτύπημα των αυγών.
• Σταδιακά προσθέτουμε λίγο από το ζουμί της κατσαρόλας στα αυγά που χτυπάμε, για να πάρουν τη θερμοκρασία.
• Προσθέτουμε το αυγολέμονο στα γιουβαρλάκια, ρίχνοντάς το αργά στην κατσαρόλα, ενώ ανακινούμε προσεκτικά την κατσαρόλα με τα χέρια μας.