Πεϊνερλί ψημένα σαν σε ξυλόφουρνο – Τέλεια Σπιτικά και Λαχταριστά

Τα πεϊνερλί είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Με αφράτη ζύμη, μπόλικη γέμιση από τυριά και αλλαντικά και το χαρακτηριστικό σχήμα τους, αυτά τα πεϊνερλί όταν ψηθούν θυμίζουν εκείνα του ξυλόφουρνου.

Πεϊνερλί ψημένα σαν σε ξυλόφουρνο

Συνταγή από George Zolis

5.0 από 2 ψήφοι

Πιάτο: ΚυρίωςΚουζίνα: ΕλληνικήΔυσκολία: Εύκολη

Μερίδες

8

μερίδες

Χρόνος προετ.

30

λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος

25

λεπτά

Θερμίδες

450

kcal

Συνολικός χρόνος

55

λεπτά

Σπιτική συνταγή για πεϊνερλί με αφράτη ζύμη και πλούσια γέμιση. Ψημένα σαν σε ξυλόφουρνο για τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά.

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Υλικά

Μετρικό US

• Για την Ζύμη

• 700 γρ 24.7 oz Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 350 γρ 12.3 oz Νερό (χλιαρό)

• 16 γρ 0.6 oz Ξερή μαγιά

• 10 γρ 0.4 oz Ζάχαρη

• 8 γρ 0.3 oz Αλάτι

• 50 γρ 1.8 oz Ελαιόλαδο

• Για την Γέμιση

• 400 γρ 14 oz Τυριά που λιώνουν

• 150 γρ 5.3 oz Μπέικον (κομμένο σε κομμάτια)

• 200 γρ 7 oz Ζαμπόν (κομμένο σε κομμάτια)

• 50 γρ 1.8 oz Βούτυρο

Πως φτιάχνουμε τα Πεϊνερλί

• Για την Ζύμη
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη.
• Προσθέτουμε ελαιόλαδο, νερό και ζυμώνουμε για 4 με 5 λεπτά.
• Χαράζουμε ένα σταυρό στη ζύμη, σκεπάζουμε το μπολ με μία πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά.
• Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και ζυμώνουμε λίγο να ξεφουσκώσει.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 ίσα μέρη.
• Για την Γέμιση
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, το μπέικον και το ζαμπόν κομμένα σε μικρά κομμάτια και τα ανακατεύουμε λίγο.
• Για την σύνθεση
• Κόβουμε το βούτυρο σε πολύ μικρά κομματάκια.
• Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε οβάλ σχήμα, πάχους μισού εκατοστού.
• Προσθέτουμε γέμιση και 2-3 κομματάκια βούτυρο.
• Ενώνουμε τις άκρες, γυρνάμε ανάποδα και τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
• Χαράζουμε τη ζύμη ώστε να δημιουργηθεί ένα μικρό άνοιγμα.
• Αφήνουμε τα πεϊνερλί για 20 λεπτά να φουσκώσουν.
• Ψεκάζουμε τη ζύμη με λίγο χλιαρό νερό. Προσέχουμε να μην πάει νερό στη γέμιση.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις για 20 με 25 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.
• Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο, αλείφουμε τα πεϊνερλί με λίγο βούτυρο.

Βίντεο Συνταγής

Did you make this recipe?

Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis

Like this recipe?

Follow @gzoliskitchen on Pinterest

Γίνετε μέλος της Ομάδας μας

Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook

Η ιστορία του πεϊνερλί

Το πεϊνερλί έχει τις ρίζες του στον Καύκασο και στην περιοχή του Πόντου, όπου παραδοσιακά φτιάχνονταν με ζύμη και γέμιση τυριού ή κιμά. Στην Ελλάδα έγινε ιδιαίτερα αγαπητό και σήμερα το βρίσκουμε σε φούρνους και πιτσαρίες σε όλη τη χώρα. Το σχήμα του –σαν μικρή βάρκα– είναι χαρακτηριστικό και το κάνει ιδανικό για να κρατάει τη γέμιση.

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή

Η ζύμη είναι αφράτη, η γέμιση πλούσια και το ψήσιμο δίνει την αίσθηση ότι βγήκαν από ξυλόφουρνο. Είναι ιδανικά για οικογενειακό τραπέζι, πάρτι ή Κυριακάτικο brunch.

Συμβουλές για τέλειο αποτέλεσμα

• Ζύμη: Μην παραλείψετε τον χρόνο ξεκούρασης, είναι το μυστικό για αφράτο αποτέλεσμα.
• Γέμιση: Συνδυάστε διάφορα τυριά που λιώνουν για πιο πλούσια γεύση (π.χ. gouda, μοτσαρέλα, κασέρι).

Αυτά α σπιτικά πεϊνερλί είναι μια τέλεια λύση για γεύμα ή σνακ. Τρώγονται ζεστά, συνοδεία πράσινης σαλάτας ή ακόμα και με τηγανητό αυγό από πάνω για πιο νόστιμη εκδοχή.

Συχνές Ερωτήσεις