Μηλόπιτα Κέικ με Βελούδινη Κρέμα Βανίλιας – Αφράτη και Αρωματική

Πως φτιάχνουμε τη Μηλόπιτα Κέικ με Κρέμα

• Για τη Κρέμα
• Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε 2 αυγά, 100 γρ ζάχαρη, μία τσιμπιά αλάτι και τα ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε 20 γρ νισεστέ, 250 γρ παγωμένο γάλα, μία κάψουλα βανιλίνη και ανακατεύουμε καλά.
• Μεταφέρουμε τη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ξεκινήσει να πήζει η κρέμα.
• Όταν ξεκινήσει να πήζει, κλείνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.
• Μεταφέρουμε τη κρέμα σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής.
• Για το Κέικ
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε κρύο νερό και το χυμό από μισό λεμόνι.
• Καθαρίζουμε 4 μήλα από τις φλούδες και τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια.
• Το τοποθετούμε στο μπολ με το νερό.
• Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε 5 αυγά, 300 γρ ζάχαρη, μία τσιμπιά αλάτι και τα χτυπάμε με μίξερ για 4-5 λεπτά.
• Προσθέτουμε 250 γρ βούτυρο λιωμένο ή μαργαρίνη και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε 2 βανιλίνες και ανακατεύουμε προσθέτοντας λίγο-λίγο και εναλλάξ τα 300 γρ γάλα και τα 500 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
• Στραγγίζουμε τα μήλα από το νερό και τα προσθέτουμε στο μείγμα του κέικ.
• Ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα να ενσωματωθούν τα μήλα με το μείγμα.
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί 25×35 εκατοστών, ρίχνουμε μέσα το μείγμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
• Από πάνω, χρησιμοποιώντας το κορνέ, προσθέτουμε τη κρέμα σε διαγώνιες γραμμές.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για 70 λεπτά.
• Αφού κρυώσει η μηλόπιτα, την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.