Σταφιδόπιτα Νηστίσιμη Σαν Φανουρόπιτα – Αφράτη & Πανεύκολη

Αυτή η νηστίσιμη σταφιδόπιτα, εμπνευσμένη από τη φανουρόπιτα, είναι ένα γλυκό με βαθιά αρώματα και πλούσια υφή. Σε αντίθεση με την κλασική φανουρόπιτα που γίνεται χωρίς μαγιά, εδώ χρησιμοποιούμε μια ζύμη δύο σταδίων που χαρίζει πιο αφράτη και ελαστική δομή.

Το πρώτο στάδιο δημιουργεί τη βάση της ζύμης, η οποία φουσκώνει σωστά και αποκτά ελαφριά ελαστικότητα. Στο δεύτερο στάδιο προσθέτουμε ζάχαρη, λάδι, μπαχαρικά και νερό, δημιουργώντας ένα παχύρρευστο μείγμα με έντονα αρώματα κανέλας και γαρύφαλλου.

Οι μαύρες σταφίδες δίνουν φυσική γλυκύτητα και υγρασία, ενώ το πασπάλισμα με σουσάμι ολοκληρώνει το αποτέλεσμα. Το ψήσιμο σε μέτρια θερμοκρασία επιτρέπει στο γλυκό να ψηθεί ομοιόμορφα χωρίς να στεγνώσει. Διατηρείται για ημέρες και γίνεται ακόμα πιο νόστιμη την επόμενη μέρα, καθώς τα αρώματα δένουν καλύτερα. Είναι ιδανική για νηστεία, για γιορτές ή για ένα απλό, σπιτικό γλυκό που θα συνοδέψει τέλεια τον καφέ μας.

Σταφιδόπιτα Νηστίσιμη Σαν Φανουρόπιτα

Συνταγή από George Zolis

5.0 από 2 ψήφοι

Course: ΓλυκόCuisine: ΕλληνικήDifficulty: Εύκολη

Μερίδες

20

κομμάτια

Προετ.

20

λεπτά

Ψήσιμο

1

ώρα 

Θερμίδες

380

kcal

Σύνολο

1

ώρα 

20

λεπτά

Αφράτη νηστίσιμη σταφιδόπιτα σαν φανουρόπιτα, με μαύρες σταφίδες, κανέλα και σουσάμι. Παραδοσιακή συνταγή ταψιού ιδανική για νηστεία.

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Υλικά

Μετρικό US

• Πρώτο Στάδιο

• 650 γρ 650 Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 350 γρ 350 Χλιαρό Νερό

• 50 γρ 50 Νωπή Μαγιά ή 2 φακελάκια Ξερή

• 50 γρ 50 Ζάχαρη

• 12 γρ 12 Αλάτι

• 50 γρ 50 Σπορέλαιο

• Δεύτερο Στάδιο

• 270 γρ 270 Ζάχαρη

• 250 γρ 250 Ελαιόλαδο ή Σπορέλαιο

• 200 γρ 200 Νερό

• 350 γρ 350 Μαύρη Σταφίδα

• 2 κ.σ. 2 Αλεύρι (για τις σταφίδες)

• 1 κ.σ. 1 Κανέλα σε σκόνη

• 1/2 κ.γλ. 1/2 Γαρύφαλλο σε σκόνη

• Για Πασπάλισμα

• Σουσάμι

Πως φτιάχνουμε την νηστίσιμη σταφιδόπιτα

• Διαλύουμε τη μαγιά με λίγο νερό και λίγο αλεύρι και αφήνουμε για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί.
• Ανακατεύουμε τα υλικά του πρώτου σταδίου και προσθέτουμε τη διαλυμένη μαγιά.
• Ζυμώνουμε για περίπου 4 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ζύμη.
• Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 45–60 λεπτά.
• Προσθέτουμε τα υλικά του δεύτερου σταδίου (εκτός από τις σταφίδες) και ζυμώνουμε για 5 λεπτά.
• Ανακατεύουμε τις σταφίδες με λίγο νερό και το αλεύρι και τις ενσωματώνουμε στη ζύμη.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε ταψί 40×30 εκ.
• Πασπαλίζουμε με σουσάμι.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στις αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα.

Recipe video

Did you make this recipe?

Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis

Like this recipe?

Follow @gzoliskitchen on Pinterest

Γίνετε μέλος της Ομάδας μας

Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook

Αφράτη Σταφιδόπιτα Σαν Φανουρόπιτα – Τα Μυστικά Επιτυχίας

Η επιτυχία σε μια ζυμωτή νηστίσιμη σταφιδόπιτα βασίζεται σε δύο στοιχεία: σωστή ενεργοποίηση της μαγιάς και επαρκή χρόνο φουσκώματος. Η διπλή φάση προσθήκης υλικών βοηθά ώστε η ζύμη να αποκτήσει δομή και να παραμείνει αφράτη ακόμη και μετά το ψήσιμο.

Η μαύρη σταφίδα, εκτός από γεύση, προσθέτει φυσική υγρασία που διατηρεί το γλυκό μαλακό για ημέρες.

Γιατί θυμίζει φανουρόπιτα

Παρότι η υφή είναι ζυμωτή, τα αρώματα κανέλας και γαρύφαλλου, σε συνδυασμό με το σουσάμι, παραπέμπουν έντονα στη γνωστή παραδοσιακή φανουρόπιτα. Είναι ιδανική για:

• περιόδους νηστείας
• αρτοκλασίες
• οικογενειακά τραπέζια
• κέρασμα

Ιδανική Υφή & Διατήρηση

Χάρη στο σπορέλαιο ή το ελαιόλαδο, η συνταγή παραμένει μαλακή χωρίς να στεγνώνει. Αποθηκεύεται σκεπασμένη σε θερμοκρασία δωματίου και διατηρείται αφράτη για αρκετές ημέρες.

Αν αναζητάτε μια εύκολη σταφιδόπιτα νηστίσιμη, με παραδοσιακό χαρακτήρα και έντονο άρωμα, αυτή η συνταγή θα γίνει σταθερή επιλογή στο σπίτι σας.