Σπιτικό Μαντολάτο Γεμάτο Αμύγδαλα

Το μαντολάτο είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά ελληνικά γλυκά, με ιστορία που συνδέεται ιδιαίτερα με τα Επτάνησα και τις γιορτές. Αφράτο αλλά ταυτόχρονα μαστιχωτό, γεμάτο καβουρδισμένα αμύγδαλα και αρωματισμένο με μέλι και βανίλια, αποτελεί ένα γλυκό που ξεχωρίζει για την υφή και τη γεύση του.

Παρότι το μαντολάτο φαίνεται περίπλοκο, στην πραγματικότητα γίνεται εύκολα στο σπίτι με λίγα υλικά και ένα καλό μίξερ. Αφού απλωθεί στο ταψί και κρυώσει, κόβεται σε κομμάτια και διατηρείται για αρκετές ημέρες.

Είναι ιδανικό για γιορτές, κέρασμα ή για να συνοδεύσει έναν καφέ.

Σπιτικό Μαντολάτο Γεμάτο Αμύγδαλα

Συνταγή από George Zolis

5.0 από 1 ψήφος

Course: ΓλυκόCuisine: ΕλληνικήDifficulty: Εύκολη

Μερίδες

30

κομμάτια

Προετ.

20

λεπτά

Μαγείρεμα

15

λεπτά

Θερμίδες

195

kcal

Σύνολο

35

λεπτά

Παραδοσιακό σπιτικό μαντολάτο με μέλι, καβουρδισμένα αμύγδαλα και αφράτη μαρέγκα. Εύκολη συνταγή για τραγανό γλυκό με πλούσιο άρωμα.

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Υλικά

Μετρικό US

• 120 γρ 120 Ασπράδια Αυγών

• 300 γρ 300 Καβουρδισμένα Αμύγδαλα

• 700 γρ 700 Ζάχαρη

• 400 γρ 400 Μέλι

• 1 κ. γλ. 1 Εκχύλισμα Βανίλιας

• 1 τσιμπιά 1 Αλάτι

Πως φτιάχνουμε Μαντολάτο

• Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα ασπράδια αυγών και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.
• Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε το μέλι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, να ενσωματωθεί με το μέλι και να πάρει βράση το μείγμα.
• Χτυπάμε ξανά για λίγο τη μαρέγκα στο μίξερ.
• Προσθέτουμε σταδιακά, λίγο-λίγο, το ζεστό μείγμα ζάχαρης και μελιού στον κάδο του μίξερ ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα της μαρέγκας.
• Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.
• Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και ρίχνουμε το μείγμα μέσα.
• Απλώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα.
• Αφήνουμε το μαντολάτο στην άκρη για περίπου 1 ώρα μέχρι να κρυώσει.
• Τοποθετούμε λαδόκολλα στο επάνω μέρος, αναποδογυρίζουμε το ταψί και ξεφορμάρουμε.
• Κόβουμε σε κομμάτια ή μπάρες.

Βίντεο Συνταγής

Did you make this recipe?

Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis

Like this recipe?

Follow @gzoliskitchen on Pinterest

Γίνετε μέλος της Ομάδας μας

Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook

Το Παραδοσιακό Μυστικό για Τέλειο Μαντολάτο

Το μαντολάτο είναι ένα γλυκό που έχει βαθιές ρίζες στη μεσογειακή παράδοση και συναντάται σε πολλές περιοχές της Ελλάδας, ιδιαίτερα στα Επτάνησα. Η βασική του γοητεία βρίσκεται στην αντίθεση ανάμεσα στη μαλακή αφράτη βάση και στα τραγανά καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Η σωστή παρασκευή της μαρέγκας είναι το κλειδί για να αποκτήσει το μαντολάτο την χαρακτηριστική του υφή.

Γιατί να χρησιμοποιήσετε καβουρδισμένα αμύγδαλα

Τα καβουρδισμένα αμύγδαλα ενισχύουν το άρωμα του γλυκού και δημιουργούν μια πιο πλούσια γευστική εμπειρία. Επιπλέον, η ελαφριά καραμελοποίηση που αποκτούν στο ψήσιμο δίνει ακόμη πιο έντονη γεύση.

Ιδανικό γλυκό για κέρασμα

Το σπιτικό μαντολάτο με μέλι είναι ιδανικό για:

• γιορτές
• κεράσματα
• σπιτικά δώρα

Χάρη στο μέλι και τους ξηρούς καρπούς, είναι ένα γλυκό με έντονη γεύση που διατηρείται για αρκετές ημέρες όταν φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος.