Οι μελιτζάνες Ιμάμ Μπαϊλντί είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά φαγητά με μελιτζάνα, πλούσια σάλτσα ντομάτας και μελωμένα κρεμμύδια. Οι μελιτζάνες ψήνονται αρχικά μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια γεμίζονται με ένα αρωματικό μείγμα από κρεμμύδια, σκόρδο, κόκκινη πιπεριά, ντομάτα και μαϊντανό. Συνοδεύεται ιδανικά με φρέσκο ψωμί και τυρί φέτα.
Μελιτζάνες Ιμάμ Μπαϊλντί
5
μερίδες20
λεπτά1
ώρα255
kcal1
ώρα20
λεπτάΠαραδοσιακές μελιτζάνες Ιμάμ Μπαϊλντί στον φούρνο, γεμισμένες με μελωμένα κρεμμύδια, πιπεριά, σκόρδο και πλούσια σάλτσα ντομάτας.
Υλικά
5 Μελιτζάνες
4-5 Μεγάλα Κρεμμύδια, χοντροκομμένα
4-5 Σκελίδες Σκόρδο
1 Κόκκινη Γλυκιά Πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
130 γρ Ελαιόλαδο
Αλάτι – Πιπέρι
1 κ.γλ. Καπνιστή Πάπρικα
1/2 ματσάκι Μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. Πελτέ Ντομάτας
1/2 κ.γλ. Ζάχαρη
200 γρ Χυμό Ντομάτας
1 Ντομάτα, κομμένη σε φέτες
Εκτέλεση Συνταγής
- Για τις μελιτζάνες
- Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και τις κόβουμε στη μέση οριζοντίως.
- Με ένα μαχαίρι κάνουμε διαγώνιες χαρακιές στη σάρκα τους.
- Με τα χέρια μας ανοίγουμε ελαφρώς τις μελιτζάνες.
- Τις μεταφέρουμε σε ένα ταψί.
- Τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και καπνιστή πάπρικα.
- Ψήνουμε στους 200°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 25–30 λεπτά.
- Για τη γέμιση
- Τοποθετούμε ένα τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.
- Ρίχνουμε την κόκκινη πιπεριά, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
- Σοτάρουμε για περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγο ακόμη.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τη ζάχαρη.
- Σοτάρουμε για ακόμη 1 λεπτό.
- Ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε.
- Σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Γεμίζουμε τις μελιτζάνες
- Με ένα κουτάλι πιέζουμε ελαφρώς τη σάρκα κάθε μελιτζάνας, ώστε να δημιουργήσουμε μία φωλιά.
- Μοιράζουμε τη γέμιση με τα κρεμμύδια και τη σάλτσα πάνω στις μελιτζάνες.
- Προσθέτουμε λίγο πιπέρι και μία φέτα ντομάτας πάνω σε κάθε μελιτζάνα.
- Ψήνουμε στους 200°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 30 λεπτά.
Βίντεο Συνταγής
Did you make this recipe?
Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis
Like this recipe?
Follow @gzoliskitchen on Pinterest
Γίνετε μέλος της Ομάδας μας
Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook
