Σάλτσα Ντομάτας Παραδοσιακή – Χωρίς Συντηρητικά & Ειδικά Εργαλεία

Η παραδοσιακή σάλτσα ντομάτας είναι μια συνταγή που δεν πρέπει να λείπει από κανένα σπίτι. Με λίγα απλά υλικά – ντομάτες, ελαιόλαδο και αλάτι – και χωρίς συντηρητικά, φτιάχνετε σάλτσα που διατηρείται για όλο τον χρόνο. Η διαδικασία είναι εύκολη και δεν χρειάζονται ειδικά εργαλεία. Στο τέλος, η σάλτσα φυλάσσεται σε αποστειρωμένα βάζα ώστε να είναι έτοιμη για κάθε χρήση όπως ζυμαρικά, πίτσα, μαγειρευτά, πίτες κλπ.

Σάλτσα Ντομάτας Παραδοσιακή – Χωρίς Συντηρητικά

Συνταγή από George Zolis

4.8 από 6 ψήφοι

Πιάτο: ΣάλτσαΚουζίνα: ΕλληνικήΔυσκολία: Εύκολη

Μερίδες

10

βαζάκια

Χρόνος προετ.

10

λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος

30

λεπτά

Θερμίδες

45

kcal

Συνολικός χρόνος

40

λεπτά

Παραδοσιακή σάλτσα ντομάτας χωρίς συντηρητικά, ιδανική για αποθήκευση σε βάζα. Εύκολη συνταγή με λίγα υλικά, για χρήση όλο τον χρόνο.

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Υλικά

Μετρικό US

• 10 κιλά 10 κιλά Ντομάτες τύπου πομοντόρια (ή ότι άλλο είδος ντομάτας έχετε)

• 2 κουτ. σούπας 2 κουτ. σούπας Αλάτι χοντρό

• 100 γρ 100 γρ Ελαιόλαδο

Πως φτιάχνουμε Σάλτσα Ντομάτας

• Πλένουμε καλά τις ντομάτες, αφαιρούμε το κοτσάνι και τις κόβουμε στα 4.
• Τις βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα και τις βράζουμε για 10 λεπτά.
• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το χοντρό αλάτι, συνεχίζοντας το βράσιμο για 30 λεπτά.
• Πολτοποιούμε τις ντομάτες με ραβδομπλέντερ.
• Περνάμε τη σάλτσα από ψιλό κόσκινο για να φύγουν τα σπόρια και οι φλούδες.
• Την επιστρέφουμε στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 3 ώρες, μέχρι να δέσει.
• Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο στην επιφάνεια και κλείνουμε καλά τα καπάκια.
• Πλένουμε καλά βάζα και καπάκια.
• Τα βάζουμε στον φούρνο, ανοιχτά, στους 120°C για 30 λεπτά.
• Γεμίζουμε τα βάζα με καυτή σάλτσα, κλείνουμε αμέσως και τα αφήνουμε να κρυώσουν ανάποδα.

Βίντεο Συνταγής

Did you make this recipe?

Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis

Like this recipe?

Follow @gzoliskitchen on Pinterest

Γίνετε μέλος της Ομάδας μας

Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook

Παραδοσιακή σάλτσα ντομάτας για όλο τον χρόνο

Η σπιτική σάλτσα ντομάτας είναι από τις πιο κλασικές και αγαπημένες συνταγές της ελληνικής κουζίνας. Φτιάχνεται παραδοσιακά με ώριμες ντομάτες, λίγο ελαιόλαδο και αλάτι, χωρίς καθόλου συντηρητικά. Έτσι έχετε έτοιμη σάλτσα για όλο τον χρόνο, με αγνή γεύση και άρωμα καλοκαιριού. Είναι η τέλεια βάση για ζυμαρικά, πίτσες, κοκκινιστά και δεκάδες ακόμα φαγητά.

Το μυστικό της επιτυχίας

Το βασικό μυστικό είναι το αργό βράσιμο. Όσο περισσότερο σιγοβράζει η σάλτσα, τόσο πιο πηχτή και αρωματική γίνεται. Το πολτοποιημένο μείγμα περνάει από κόσκινο, ώστε να φύγουν οι φλούδες και τα σπόρια, αφήνοντας μια βελούδινη υφή. Έτσι, το τελικό αποτέλεσμα θυμίζει την αυθεντική γεύση της παραδοσιακής κουζίνας.

Αποθήκευση χωρίς συντηρητικά

Η αποθήκευση γίνεται σε αποστειρωμένα βάζα ώστε η σάλτσα να μείνει φρέσκια για μήνες. Η διαδικασία είναι απλή: τα βάζα και τα καπάκια μπαίνουν στον φούρνο στους 120°C για 30 λεπτά. Έπειτα τα γεμίζουμε με τη ζεστή σάλτσα, κλείνουμε καλά και τα αφήνουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν. Έτσι διατηρούνται με φυσικό τρόπο, χωρίς χημικά.

Συνταγές που μπορεί να σας αρέσουν

• Μοσχάρι Κοκκινιστό που λιώνει στο στόμα με δεμένη σάλτσα
• Σπιτική Πίτσα XL με Αφράτη Ζύμη και Γεμιστό Στεφάνι από Τυρί
• Σουτζουκάκια Σμυρνέικα