Το σαραγλί είναι ένα από τα πιο αγαπημένα σιροπιαστά γλυκά της ελληνικής παράδοσης. Πρόκειται για την “ρολάτη” εκδοχή του μπακλαβά, φτιαγμένη με τραγανό φύλλο Βηρυτού ή κρούστας, βούτυρο και γεμάτη αρωματική γέμιση αμυγδάλου. Η γεύση του συνδυάζει τραγανή υφή, βουτυράτο άρωμα και μια γέμιση που παραμένει ζουμερή και ισορροπημένη μέσα στο σιρόπι.
Σαραγλί με Φρέσκο Βούτυρο & Καβουρδισμένο Αμύγδαλο
30
κομμάτια30
λεπτά1
ώρα30
λεπτά300
kcal2
ώρεςΤραγανό σαραγλί με φρέσκο βούτυρο, καβουρδισμένο αμύγδαλο και αρωματικό σιρόπι. Παραδοσιακό, σιροπιαστό και πάντα εντυπωσιακό.
Υλικά
- Σιρόπι
3 ποτήρια 3 Ζάχαρη
2 ποτήρια 2 Νερό
50 γρ 50 Γλυκόζη
1 1 Ξυλάκι Κανέλας
Χυμό από μισό Λεμόνι
- Σαραγλί
1 πακέτο 1 Φύλλο Βηρυτού ή Κρούστας (450-500 γρ)
300 γρ 300 Πρόβειο Βούτυρο (ή σπορέλαιο για νηστεία)
220 γρ 220 Αμύγδαλο καβουρδισμένο, ψιλοκομμένο
30-40 γρ 30-40 Ινδική Καρύδα
7 γρ 7 Κανέλα
Πως φτιάχνουμε το Σαραγλί
- Για το Σιρόπι
- Βάζουμε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα.
- Από τη στιγμή που θα πάρει βράση, μετράμε 6 λεπτά και το αποσύρουμε.
- Για τη Γέμιση
- Ανακατεύουμε αμύγδαλα, καρύδα και κανέλα.
- Για τη Σύνθεση
- Λιώνουμε το βούτυρο.
- Απλώνουμε ένα φύλλο και το βουτυρώνουμε καλά.
- Τοποθετούμε δεύτερο φύλλο και το βουτυρώνουμε επίσης.
- Διπλώνουμε το φύλλο στο ¼ του.
- Πασπαλίζουμε με γέμιση.
- Τοποθετούμε ένα ξύλο ή δύο καλαμάκια και τυλίγουμε σε ρολό.
- Πιέζουμε τις άκρες· αφαιρούμε το ξύλο.
- Τοποθετούμε στο ταψί.
- Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα.
- Βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C αντιστάσεις.
- Κόβουμε κομμάτια, ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε για 1–1½ ώρα.
- Σιροπιάζουμε κατευθείαν όσο είναι ζεστό.
Recipe video
Did you make this recipe?
Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis
Like this recipe?
Follow @gzoliskitchen on Pinterest
Γίνετε μέλος της Ομάδας μας
Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook
