Το σαραγλί είναι ένα από τα πιο αγαπημένα σιροπιαστά γλυκά της ελληνικής παράδοσης. Πρόκειται για την “ρολάτη” εκδοχή του μπακλαβά, φτιαγμένη με τραγανό φύλλο Βηρυτού ή κρούστας, βούτυρο και γεμάτη αρωματική γέμιση αμυγδάλου. Η γεύση του συνδυάζει τραγανή υφή, βουτυράτο άρωμα και μια γέμιση που παραμένει ζουμερή και ισορροπημένη μέσα στο σιρόπι.
Σαραγλί με Φρέσκο Βούτυρο & Καβουρδισμένο Αμύγδαλο
30
κομμάτια30
λεπτά1
ώρα30
λεπτά300
kcal2
ώρεςΤραγανό σαραγλί με φρέσκο βούτυρο, καβουρδισμένο αμύγδαλο και αρωματικό σιρόπι. Παραδοσιακό, σιροπιαστό και πάντα εντυπωσιακό.
Keep the screen of your device on
Υλικά
- Σιρόπι
3 ποτήρια 3 Ζάχαρη
2 ποτήρια 2 Νερό
50 γρ 50 Γλυκόζη
1 1 Ξυλάκι Κανέλας
Χυμό από μισό Λεμόνι
- Σαραγλί
1 πακέτο 1 Φύλλο Βηρυτού ή Κρούστας (450-500 γρ)
300 γρ 300 Πρόβειο Βούτυρο (ή σπορέλαιο για νηστεία)
220 γρ 220 Αμύγδαλο καβουρδισμένο, ψιλοκομμένο
30-40 γρ 30-40 Ινδική Καρύδα
7 γρ 7 Κανέλα
Πως φτιάχνουμε το Σαραγλί
- Για το Σιρόπι
- Βάζουμε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα.
- Από τη στιγμή που θα πάρει βράση, μετράμε 6 λεπτά και το αποσύρουμε.
- Για τη Γέμιση
- Ανακατεύουμε αμύγδαλα, καρύδα και κανέλα.
- Για τη Σύνθεση
- Λιώνουμε το βούτυρο.
- Απλώνουμε ένα φύλλο και το βουτυρώνουμε καλά.
- Τοποθετούμε δεύτερο φύλλο και το βουτυρώνουμε επίσης.
- Διπλώνουμε το φύλλο στο ¼ του.
- Πασπαλίζουμε με γέμιση.
- Τοποθετούμε ένα ξύλο ή δύο καλαμάκια και τυλίγουμε σε ρολό.
- Πιέζουμε τις άκρες· αφαιρούμε το ξύλο.
- Τοποθετούμε στο ταψί.
- Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα.
- Βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C αντιστάσεις.
- Κόβουμε κομμάτια, ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε για 1–1½ ώρα.
- Σιροπιάζουμε κατευθείαν όσο είναι ζεστό.
Recipe video
Did you make this recipe?
Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis
Like this recipe?
Follow @gzoliskitchen on Pinterest
Γίνετε μέλος της Ομάδας μας
Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook