Τουλουμπάκια Χρυσαφένια – Τραγανά Έξω, Σιροπιασμένα Μέσα

Πως Φτιάχνουμε Τουλουμπάκια

• Για το Σιρόπι
• Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
• Μεταφέρουμε τη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, το φέρνουμε σε βρασμό και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 6 λεπτά.
• Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
• Για τα Τουλουμπάκια
• Βάζουμε μία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το καυτό νερό, το αλεύρι, το βούτυρο, μία τσιμπιά αλάτι, τις βανιλίνες και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να φύγει εντελώς η υγρασία και να έχουμε μία σφιχτή ζύμη.
• Όπως είναι καυτή η ζύμη τη μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ και το χτυπάμε στο μίξερ με το εξάρτημα για τις ζύμες, για να κρυώσει.
• Όταν κρυώσει η ζύμη, προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά καθώς συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μία λεία ζύμη.
• Μεταφέρουμε τη ζύμη σε κορνέ.
• Για το Τηγάνισμα
• Βάζουμε μία κατσαρόλα με σπορέλαιο σε χαμηλή φωτιά και το ζεσταίνουμε. Προσοχή: όχι πολύ καυτό λάδι.
• Αφού ζεσταθεί το λάδι, με τη βοήθεια του κορνέ προσθέτουμε ένα-ένα τα τουλουμπάκια.
• Τα τηγανίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
• Αφού τηγανιστούν τα βουτάμε κατευθείαν στο σιρόπι. Τα ανακατεύουμε να τραβήξουν σιρόπι και τα μεταφέρουμε σε πιάτο.