Ατομικά Τσουρεκάκια Γεμιστά με Σοκολάτα – Για Σνακ στο Σχολείο και τη Δουλειά

Πως φτιάχνουμε τα Τσουρεκάκια

• Για την Ζύμη
• Στο κάδο του μίξερ προσθέτουμε τη ζάχαρη, το γάλα, τη μαγιά και ανακατεύουμε λίγο.
• Προσθέτουμε 5 κουταλιές της σούπας από το αλεύρι, ανακατεύουμε λίγο και το αφήνουμε για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
• Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μαχλέπι, τη μαστίχα, τις βανιλίνες, το ξύσμα πορτοκαλιού, τα αυγά χτυπημένα, το υπόλοιπο αλεύρι, μία τσιμπιά αλάτι και ζυμώνουμε στο μίξερ για 4 – 5 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα με τον γάντζο ή στο χέρι.
• Προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε μικρά κομματάκια. Συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμα 3 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα.
• Σκεπάζουμε τη ζύμη με πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για 40 – 50 λεπτά σε ζεστό σημείο.
• Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο μας και τη ζυμώνουμε λίγο να ξεφουσκώσει.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια των 100 γραμμαρίων το κάθε ένα. Θα βγουν περίπου 21.
• Με τα χέρια μας, ανοίγουμε τη ζύμη σε κορδόνι περίπου 30 εκατοστών και το πιέζουμε με τα χέρια να γίνει πλατύ.
• Προσθέτουμε λίγη από τη σοκολάτα κατά μήκος της ζύμης και την κλείνουμε ξανά σε κορδόνι. Τυλίγουμε το κορδόνι σε σχήμα σαλιγκαριού και τοποθετούμε σε ταψί στρωμμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους. Αφήνουμε τα τσουρεκάκια να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν για 20-25 λεπτά σε ζεστό σημείο.
• Για την Επάλειψη
• Χτυπάμε το νερό, με το αυγό και το αλάτι.
• Αλείφουμε τα τσουρέκια και πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ ή σουσάμι.
• Ψήσιμο
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Τοποθετούμε το ταψί στη μέση του φούρνου και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στις αντιστάσεις.