Παραδοσιακή Μελιτζανοσαλάτα – Απλή και Αρωματική

Η μελιτζανοσαλάτα είναι από τους πιο κλασικούς και αγαπημένους ελληνικούς μεζέδες. Απλή, αρωματική και γεμάτη γεύση, βασίζεται στη σωστή προετοιμασία της μελιτζάνας και σε λίγα, ποιοτικά υλικά. Το ψήσιμο της μελιτζάνας, είτε στο φούρνο είτε στη σχάρα, χαρίζει εκείνο το χαρακτηριστικό καπνιστό άρωμα που κάνει το πιάτο πραγματικά ξεχωριστό.

Η μελιτζανοσαλάτα είναι ιδανική για νηστεία, vegan διατροφή και για κάθε τραπέζι με μεζέδες. Ταιριάζει υπέροχα με φρέσκο ψωμί, ψητά λαχανικά ή ψάρι και γίνεται ακόμα καλύτερη αν μείνει λίγο στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα.

Συνταγή από Stella Tsanou

Παραδοσιακή Μελιτζανοσαλάτα – Απλή και Αρωματική

Συνταγή από Stella Tsanou

5.0 από 1 ψήφος

Course: ΟρεκτικόCuisine: ΕλληνικήDifficulty: Εύκολη

Μερίδες

6

Μερίδες

Προετ.

20

λεπτά

Ψήσιμο

30

λεπτά

Θερμίδες

120

kcal

Σύνολο

50

λεπτά

Παραδοσιακή μελιτζανοσαλάτα με ψητές μελιτζάνες, σκόρδο, λεμόνι και ελαιόλαδο. Απλή συνταγή, γεμάτη άρωμα και γεύση.

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Υλικά

Μετρικό US

• 4 4 Μελιτζάνες

• 4 4 Σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1/2 ματσάκι 1/2 Μαϊντανό, ψιλοκομμένο

• 1 1 Πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη

• Χυμό από 1 Λεμόνι (ή ξύδι)

• Ελαιόλαδο

• Αλάτι και Πιπέρι

• Μπούκοβο (προαιρετικά)

Πως φτιάχνουμε Μελιτζανοσαλάτα

• Τρυπάμε καλά τις μελιτζάνες με ένα πιρούνι.
• Τις ψήνουμε ολόκληρες στον φούρνο ή στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν τελείως και να καπνίσει ελαφρά η φλούδα τους.
• Τις ανοίγουμε και αφαιρούμε τη σάρκα, προσέχοντας να απομακρύνουμε τα πολλά σπόρια.
• Ρίχνουμε αμέσως τον χυμό λεμονιού ή λίγο ξύδι για να μη μαυρίσουν.
• Αν θέλουμε, ψήνουμε πρώτα την πιπεριά Φλωρίνης και τη ψιλοκόβουμε.
• Προσθέτουμε το σκόρδο, τον μαϊντανό, την πιπεριά, αλάτι, πιπέρι, λίγο μπούκοβο και ελαιόλαδο.
• Ανακατεύουμε καλά, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το λεμόνι ή το αλάτι.
• Σερβίρουμε δροσερή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Did you make this recipe?

Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis

Like this recipe?

Follow @gzoliskitchen on Pinterest

Γίνετε μέλος της Ομάδας μας

Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook

Το σωστό ψήσιμο κάνει όλη τη διαφορά

Οι μελιτζάνες πρέπει να ψηθούν καλά μέχρι να μαλακώσουν τελείως. Αυτό είναι που δίνει τη χαρακτηριστική καπνιστή γεύση στη μελιτζανοσαλάτα.

Το μυστικό βρίσκεται στο καλό ψήσιμο και στο σωστό καθάρισμα. Τρυπάμε τη μελιτζάνα πριν το ψήσιμο ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα και, μόλις μαλακώσει, αφαιρούμε προσεκτικά τη σάρκα της αποφεύγοντας πολλά σπόρια. Αμέσως προσθέτουμε λεμόνι ή ξύδι για να μη μαυρίσει και να διατηρήσει τη φρεσκάδα της.

Το σκόρδο δίνει ένταση, ο μαϊντανός φρεσκάδα και η πιπεριά Φλωρίνης μια ευχάριστη γλυκύτητα. Το ελαιόλαδο δένει όλα τα υλικά και αναδεικνύει τα αρώματα. Λίγο μπούκοβο είναι προαιρετικό, αλλά προσθέτει μια ωραία πικάντικη νότα.

Λεμόνι ή ξύδι;

Και τα δύο ταιριάζουν. Το λεμόνι δίνει πιο φρέσκια και ελαφριά γεύση, ενώ το ξύδι πιο παραδοσιακό χαρακτήρα. Διαλέγεις ανάλογα με το τι συνοδεύεις.

Πώς σερβίρεται

Ιδανική με φρέσκο ψωμί, δίπλα σε κρέας ή ψάρι, σε τραπέζι με μεζέδες ή σαν σαλάτα στο καθημερινό φαγητό.