Κροκέτες Μπακαλιάρου για την 25η Μαρτίου – Τραγανές & Ζουμερές

Οι κροκέτες μπακαλιάρου, γνωστές και ως ξαστός, είναι ένας υπέροχος μεζές με τραγανή κρούστα και πλούσια γεύση. Αυτή η παραδοσιακή συνταγή αναδεικνύει τον μπακαλιάρο σε έναν απολαυστικό ουζομεζέ, ιδανικό την 25η Μαρτίου αλλά και για κάθε περίσταση!

Με τη σωστή τεχνική και τα αρωματικά μυρωδικά, οι κροκέτες γίνονται αφράτες στο εσωτερικό και απόλυτα τραγανές εξωτερικά. Δοκιμάστε τη συνταγή και σερβίρετε τις με σκορδαλιά ή δροσερή σαλάτα για ένα γεύμα γεμάτο αυθεντική νοστιμιά!

Κροκέτες Μπακαλιάρου που Δεν Διαλύονται – Τραγανές & Ζουμερές για την 25η Μαρτίου

Συνταγή από George Zolis

5.0 από 1 ψήφος

Course: ΟρεκτικόCuisine: ΕλληνικήDifficulty: Εύκολη

Μερίδες

20

κροκέτες

Προετ.

20

λεπτά

Τηγάνισμα

10

λεπτά

Θερμίδες

115

kcal

Σύνολο

30

λεπτά

Τραγανές κροκέτες μπακαλιάρου που δεν διαλύονται, με αφράτο εσωτερικό και πλούσια γεύση. Ιδανικές για Σαρακοστή και 25η Μαρτίου.

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Υλικά

Μετρικό US

• 400 γρ 400 Μπακαλιάρο αλμυρό

• 330 ml 330 Σόδα αναψυκτικό (1 κουτάκι)

• 340 γρ 340 Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (2 1/2 κούπες)

• 6 6 Κλωναράκια Άνηθο ψιλοκομμένο

• 5-6 5-6 Φρέσκα Κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

• 1/2 ματσάκι 1/2 Μαϊντανό, ψιλοκομμένο

• 50 γρ 50 Ελαιόλαδο

• Αλάτι, Πιπέρι, Πάπρικα καπνιστή

• Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Πως φτιάχνουμε τις κροκέτες μπακαλιάρου

• Προετοιμασία μπακαλιάρου
• Φιλετάρουμε τον μπακαλιάρο.
• Τον στεγνώνουμε καλά με απορροφητικό χαρτί.
• Αφαιρούμε το δέρμα.
• Κόβουμε το ψάρι σε πολύ μικρά κομματάκια με μαχαίρι ή με το χέρι.
• Ετοιμάζουμε το κουρκούτι
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι και τη σόδα.
• Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένας ομοιογενής χυλός.
• Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά
• Προσθέτουμε πιπέρι, καπνιστή πάπρικα, άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια και μαϊντανό.
• Αλατίζουμε ελαφρώς.
• Ανακατεύουμε καλά.
• Ενσωμάτωση μπακαλιάρου
• Προσθέτουμε τα κομμάτια μπακαλιάρου στο μείγμα.
• Ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν καλά.
• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ξανά.
• Τηγάνισμα
• Ζεσταίνουμε άφθονο σπορέλαιο σε τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα.
• Τις ρίχνουμε προσεκτικά στο τηγάνι.
• Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο και τραγανό χρώμα και από τις δύο πλευρές.
• Μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.

Βίντεο Συνταγής

Did you make this recipe?

Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis

Like this recipe?

Follow @gzoliskitchen on Pinterest

Γίνετε μέλος της Ομάδας μας

Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook

Το Μυστικό για Κροκέτες που Δεν Διαλύονται

Το βασικό μυστικό για να μην διαλύονται οι κροκέτες μπακαλιάρου είναι η σωστή υφή του χυλού. Πρέπει να είναι αρκετά δεμένος ώστε να κρατάει το σχήμα του στο τηγάνισμα.

Επίσης, ο μπακαλιάρος πρέπει να είναι καλά στεγνός πριν προστεθεί στο μείγμα, ώστε να μην αραιώσει το κουρκούτι.

Γιατί χρησιμοποιούμε σόδα στο κουρκούτι

Η σόδα δημιουργεί μια πιο αφράτη και ελαφριά υφή στο εσωτερικό, ενώ βοηθά να γίνουν οι κροκέτες πιο τραγανές εξωτερικά.

Ιδανικές για την 25η Μαρτίου

Οι κροκέτες μπακαλιάρου είναι ιδανικές για:

• σαρακοστιανό τραπέζι
• 25η Μαρτίου
• μεζέδες
• συνοδευτικό με σκορδαλιά