Η παραδοσιακή μπατζίνα είναι μία από τις πιο αγαπημένες πίτες της ελληνικής κουζίνας. Πρόκειται για μια εύκολη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο, με πλούσια γεύση από κολοκυθάκια, φέτα, μυρωδικά και τραγανή επιφάνεια που μοσχοβολάει. Είναι ιδανική για μεσημεριανό, βραδινό ή ακόμα και για κολατσιό την επόμενη ημέρα.
Κολοκυθόπιτα Μπατζίνα Χωρίς Φύλλο – Πως να μην λασπώνει
12
μερίδες20
λεπτά1
ώρα285
kcal1
ώρα20
λεπτάΠαραδοσιακή μπατζίνα χωρίς φύλλο με κολοκυθάκια, φέτα, μυρωδικά και τραγανή επιφάνεια. Εύκολη συνταγή με όλα τα μυστικά για να μη λασπώσει.
Keep the screen of your device on
Υλικά
1 κιλό Κολοκυθάκια, τριμμένα
1 κ.σ. Αλάτι
125 γρ Γάλα
300-400 γρ Φέτα
100 γρ Τριμμένα τυριά που λιώνουν
5 Αυγά
70 γρ Ελαιόλαδο
3 κ.γλ. Μπέικιν Πάουντερ
300 γρ Αλεύρι Κίτρινο για Ψωμί Σταρένιο
20 φύλλα Φρέσκο Δυόσμο, ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι Μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 Μεγάλα Κρεμμύδια, τριμμένα
Πιπέρι
1/2 κ.γλ. Θυμάρι
1/2 κ.γλ. Καπνιστή Πάπρικα
Πως φτιάχνουμε Κολοκυθόπιτα Μπατζίνα
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε τις άκρες του.
- Τα τρίβουμε σε ένα μπολ, από την χοντρή μεριά του τρίφτη.
- Προσθέτουμε το αλάτι και τα ζυμώνουμε λίγο.
- Τα μεταφέρουμε σε σουρωτήρι με μπολ από κάτω και τα αφήνουμε στην άκρη να βγάλουν τα υγρά τους.
- Σε ένα μπολ τρίβουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα, το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το θυμάρι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα, το μαϊντανό, τον δυόσμο και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά να γίνει χυλός.
- Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, την φέτα και ανακατεύουμε.
- Στίβουμε με τα χέρια μας λίγο τα τριμμένα κολοκυθάκια, τα προσθέτουμε κι αυτά στο μείγμα και ανακατεύουμε.
- Λαδώνουμε ένα ταψί 25×37 εκ. και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
- Απλώνουμε ομοιόμορφα, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις, για περίπου 50-60 λεπτά.
Βίντεο Συνταγής
Did you make this recipe?
Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis
Like this recipe?
Follow @gzoliskitchen on Pinterest
Γίνετε μέλος της Ομάδας μας
Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook
Τι Είναι η Μπατζίνα;
Η μπατζίνα είναι μία παραδοσιακή θεσσαλική κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο που ξεχωρίζει για την απλότητα των υλικών της και την πλούσια γεύση της. Σε αντίθεση με τις κλασικές πίτες, δεν χρειάζεται άνοιγμα φύλλου, γεγονός που την κάνει ιδιαίτερα εύκολη και γρήγορη.
Η βάση της αποτελείται από κολοκυθάκια, αυγά, αλεύρι και τυρί, ενώ τα μυρωδικά δίνουν το χαρακτηριστικό άρωμα.
Πως να Μην Λασπώσει η Κολοκυθόπιτα
Το πιο συνηθισμένο πρόβλημα στις κολοκυθοπίτες είναι η υπερβολική υγρασία.
Στραγγίξτε καλά τα κολοκυθάκια : Αφού τα αλατίσετε, αφήστε τα να βγάλουν τα υγρά τους και στη συνέχεια πιέστε τα καλά με τα χέρια.
Ψήσιμο μέχρι να πάρει χρώμα : Η καλά ψημένη επιφάνεια είναι ένδειξη ότι η πίτα έχει αποβάλει την περιττή υγρασία και έχει αποκτήσει σωστή υφή.
Γιατί Θα Αγαπήσετε Αυτή τη Συνταγή
Χωρίς φύλλο – Δεν χρειάζεται να ανοίξετε φύλλο ή να χρησιμοποιήσετε έτοιμο.
Πλούσια γεύση – Η φέτα, τα τυριά και τα μυρωδικά δημιουργούν ένα ιδιαίτερα γευστικό αποτέλεσμα.
Ιδανική για κάθε ώρα
Τρώγεται ζεστή, χλιαρή ή κρύα και είναι εξαιρετική για:
- μεσημεριανό γεύμα
- ελαφρύ βραδινό
- κολατσιό
- μπουφέ
- πικνίκ
Συμβουλές Σερβιρίσματος
Η μπατζίνα ταιριάζει υπέροχα με φέτα, στραγγιστό γιαούρτι, χωριάτικη σαλάτα, ντομάτα και αγγούρι, τζατζίκι.