Παραδοσιακός Χαλβάς Φαρσάλων με Καραμελωμένη Κρούστα – Το Γλυκό των Πανηγυριών

Ο χαλβάς Φαρσάλων είναι ένα από τα πιο γνωστά παραδοσιακά ελληνικά γλυκά, που συναντάμε σχεδόν σε κάθε πανηγύρι. Με την χαρακτηριστική καραμελωμένη επιφάνεια, την αφράτη υφή και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, αυτός ο χαλβάς ξεχωρίζει από κάθε άλλη εκδοχή.

Στη συνταγή που ακολουθεί θα δούμε πώς μπορούμε να τον φτιάξουμε εύκολα στο σπίτι, μέσα σε λίγη ώρα, με απλά υλικά.

Παραδοσιακός Χαλβάς Φαρσάλων με Καραμελωμένη Κρούστα – Το Γλυκό των Πανηγυριών

Συνταγή από George Zolis

4.0 από 2 ψήφοι

Πιάτο: ΕπιδόρπιοΚουζίνα: ΕλληνικήΔυσκολία: Εύκολη

Μερίδες

16

μερίδες

Χρόνος προετ.

5

λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος

40

λεπτά

Θερμίδες

285

kcal

Συνολικός χρόνος

45

λεπτά

Παραδοσιακός χαλβάς Φαρσάλων με καραμελωμένη κρούστα, αμύγδαλα και βελούδινη υφή. Η αυθεντική συνταγή όπως στα πανηγύρια, έτοιμη σε λίγο χρόνο.

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Υλικά

Μετρικό US

• 1 λίτρο 4 1/4 cup Κρύο νερό

• 550 γρ 2 3/4 cup Ζάχαρη

• 50 γρ 1/4 cup Καστανή Ζάχαρη

• 250 γρ 2 cup Νισεστέ

• 150 γρ 2/3 cup Βούτυρο (ή μαργαρίνη ή σπορέλαιο)

• 1 τσιμπιά 1 pinch Αλάτι

• 200 γρ 1 1/2 cup Καβουρδισμένα αμύγδαλα

• 1 κουτ. γλ. 1 tsp Εκχύλισμα βανίλιας

Πώς φτιάχνουμε τον Χαλβά Φαρσάλων

• Σε μπολ βάζουμε 400 γρ ζάχαρης (από τα 550 γρ), το νερό, τον νισεστέ και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.
• Τοποθετούμε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε σταδιακά τα 150 γρ ζάχαρης που κρατήσαμε, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και συνεχίζουμε να προσθέτουμε σιγά-σιγά τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει όλη.
• Ρίχνουμε λίγο από το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε.
• Ανακατεύουμε λίγο τα υγρά υλικά από το μπολ και τα προσθέτουμε προσεκτικά στη κατσαρόλα με τη λιωμένη ζάχαρη.
• Ανακατεύουμε συνεχώς να ενσωματωθούν τα υλικά.
• Προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο βούτυρο ανακατεύοντας συνεχώς.
• Προσθέτουμε τη βανίλια, τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε. Κλείνουμε τη φωτιά.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
• Πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη και την καραμελώνουμε ψήνοντάς την είτε στο γκριλ του φούρνου είτε με ένα καμινέτο.

Βίντεο Συνταγής

Did you make this recipe?

Tag @georgezolis on Instagram and hashtag it with #georgezolis

Like this recipe?

Follow @gzoliskitchen on Pinterest

Γίνετε μέλος της Ομάδας μας

Ακολουθήστε τις Μαγειρικές Απολαύσεις στο Facebook

🍯 Ένα γλυκό με παράδοση

Ο χαλβάς Φαρσάλων έχει συνδεθεί άρρηκτα με τα πανηγύρια και τις γιορτές στην ελληνική ύπαιθρο. Σε αντίθεση με άλλους χαλβάδες (σιμιγδαλένιο ή ταχινένιο), φτιάχνεται με νισεστέ, που του δίνει τη χαρακτηριστική υφή, και καραμελωμένη επιφάνεια που τον κάνει ξεχωριστό.

Γιατί αξίζει να τον φτιάξετε στο σπίτι

Αν και θεωρείται παραδοσιακό γλυκό των πανηγυριών, η προετοιμασία του δεν είναι δύσκολη. Με λίγη προσοχή στο καραμέλωμα της ζάχαρης και στο συνεχές ανακάτεμα, μπορείς να έχεις ένα αποτέλεσμα που δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από του εμπορίου. Επιπλέον, το βούτυρο και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα απογειώνουν τη γεύση.

🌟 Ιδανικό για κάθε περίσταση

Εκτός από πανηγύρια, ο χαλβάς Φαρσάλων είναι εξαιρετική επιλογή για γιορτές, οικογενειακά τραπέζια ή και ως παραδοσιακό κέρασμα. Είναι γλυκό που μένει φρέσκο για μέρες και σερβίρεται εύκολα σε κομμάτια.

Ο παραδοσιακός χαλβάς Φαρσάλων είναι γλυκό–σύμβολο της ελληνικής παράδοσης. Με αυτή τη συνταγή μπορείς να τον απολαύσεις στο σπίτι, με γεύση και άρωμα που θα σε μαγέψουν.

Περισσότερες συνταγές για γλυκά

• Αφράτο Ραβανί Σιροπιαστό με Ινδική Καρύδα
• Νηστίσιμο Σαμάλι
• Αφράτο κέικ γιαουρτιού με κομμάτια σοκολάτας