Βανίλια Υποβρύχιο – Το Γλυκό των Παιδικών μας Χρόνων

Πως φτιάχνουμε Βανίλια Υποβρύχιο

• Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το καυτό νερό και τον χυμό λεμονιού.
• Ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
• Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και το μείγμα να έρθει σε βρασμό.
• Προσέχουμε να μη μείνουν υπολείμματα ζάχαρης στα τοιχώματα της κατσαρόλας.
• Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά στη μέση.
• Αφήνουμε το σιρόπι να σιγοβράσει για περίπου 8–10 λεπτά πριν κάνουμε την πρώτη δοκιμή.
• Δοκιμή για το σωστό δέσιμο
• Παίρνουμε λίγο από το σιρόπι με ένα κουταλάκι και το ρίχνουμε μέσα σε ποτήρι με παγωμένο νερό.
• Αν το μείγμα διαλυθεί στο νερό, συνεχίζουμε το βράσιμο για λίγο ακόμα και επαναλαμβάνουμε τη δοκιμή.
• Το σιρόπι είναι έτοιμο όταν πέφτοντας στο παγωμένο νερό παραμένει σταθερό και δεν διαλύεται.
• Αρωματίζουμε
• Προσθέτουμε τις κάψουλες βανίλιας και ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό.
• Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε διαφορετικά αρώματα όπως: μαστίχα, τριαντάφυλλο κ.ά.
• Χτύπημα
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μεταφέρουμε το σιρόπι σε ένα μπολ.
• Το αφήνουμε περίπου 10 λεπτά ώστε να πέσει η θερμοκρασία του κάτω από τους 40°C.
• Κάνουμε ξανά μία δοκιμή με λίγο σιρόπι και κρύο νερό. Αν δεν διαλύεται, συνεχίζουμε.
• Χτυπάμε το μείγμα με ραβδομπλέντερ ή μίξερ χειρός μέχρι να αρχίσει να ασπρίζει, να πήζει και να αποκτήσει την κλασική υφή της βανίλιας υποβρύχιο.
• Αποθήκευση
• Μεταφέρουμε τη βανίλια σε καθαρά βάζα.
• Τα βάζουμε στο ψυγείο με ανοιχτό καπάκι για περίπου 4–5 ώρες.
• Στη συνέχεια κλείνουμε τα καπάκια και αποθηκεύουμε τα βάζα σε δροσερό και σκιερό μέρος.